Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁ Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauÁ HÀM LƯỢNG FLAVONOID TỐNG TRONGTRÀ KHÔ THÀNH PHẤM VÀ NƯỚC TRÀ Ở NHIÈƯ ĐIỀU KIỆN PHA CHÉ KHÁC NHAUTHẠCH THỊ NA UYTp.HCM, tháng 10 nãm 2021k-■ítTÓM TẤTTrà (Camellia sinensis L.) được biết đen là một thức nồng phô biến trên thề giới. Trên thị trường hiên nay có nhiều sán phâm trà, tùy thuộc vào gióng Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauvà quá trình chế biến. Chát lượng và giá trị cùa trà được quyết đinh bới thành phan nội chát, đặc biệt là những hợp chắt kháng oxy hóa. Quá trình thựcThẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
nghiệm được tiến hành thông qua các phương pháp xác định hàm lượng flavonoid tỏng (total flavonoid contents hay TFCs) dựa trên nguyên lý cùa kỹ thuậtTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁ Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauợp chất này. Dôi với trà. quercetin được sử dụng làm chat chuãn đè định lượng TFCs, tinh theo milligram quercetin equivalence trên gram mầu khò (mg QE g 'ị. Mác dù có nhiều phương pháp dược sử dụng dề xác định hãm lượng flavonoid tông nhưng tát cà đều dựa trân khà năng tạo phức chelate với ion nhôm Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauvới sự bố sung của một số loại tác chất khác như NaNO;, CHĩCOOH, CHỉCOONa, ... Quy trình với sự có mặt cùa NaNOỵ trong mòi trường kiềm dành cho rutin,Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
luteolin và catechin, có độ hap thụ dáng kế ờ bước sõng 510 nm. Dường chuồn cùa phương pháp dược xây dựng từ 50 đén 700 mg L cho độ tuyên tính tót vớTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁ Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau 'erh, trà trắng, trà đen và trà oolong. Khi pha trà, nhiệt dộ và thời gian tâng có xu hướng làm tăng hàm lượng flavonoid tông chiel được và dqt giá trị cao nhất ờ 90 °C trong 40 phút.iiiMỤC LỤCLỞI CAM ĐOAN.............................................iLỜI CẢM ON...................................... Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau...........iiTÓM TÁT...................................................iiiABSTRACT...................................................ivMỰC LỤC........Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
.............................................VDANH MỤC CHƠVIẺT TÁT.....................................viiiDANH MỤC HÌNH..............................TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁ Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauĐÈ.............................................12.MỤC TIÊU NGHIÊN cứu....................................I2.1.Mục liêu (ông quát..................................12.2.Mục tiêu cụ thê.....................................13.NỘI DUNG NG1 HÊN cứu...................................24.PHẠM VI NGHIÊN cửu.. Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau...................................34.1.Dối tượng nghiên cứu................................34.2.Thời gian nghiên cứu................................4Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhau
CHƯƠNG 1. TÔNG QUAN VÈ NGHIÊN cứu...........................71.1.Giới thiệu về trà...................................71.1.1 Nguồn gốc cua trà và nơi pTRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁ Thẩm định quy trình phân tích áp dụng đánh giá hàm lượng flavonoid tổng trong trà khô thành phẩm và nước trà ở nhiều điều kiện pha chế khác nhauáp phân tích hàm lượng flavonoid trong trà.11TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGƯYỀN TẢT THÀNHKHOA KỸ THUẬT THỤC PHÀM VÀ MÔI TRƯỜNGNGUYEN TAT THANHKHÓA LUẬN TÔT NGHIỆPTHÁM ĐỊNH QUY TRÌNH PHÂN TÍCH ÁP DỤNG ĐÁNH GIÁGọi ngay
Chat zalo
Facebook