Định tính Shigella trong thực phẩm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 24 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Định tính Shigella trong thực phẩm

Định tính Shigella trong thực phẩm

GVHD: NGUYÊN THỊ MỸ LỆPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỞ ĐẶyShigella là tác nhân gây nên bệnh shigellosis, là một bệnh nguy hiếm lây lan rất nhanh trong cộ

Định tính Shigella trong thực phẩmộng đồng từ người sang người, qua đường thực phãm và đường nước uống. Nguồn nhiêm Shigella vào thực phẩm chủ yếu là từ nguyên liệu, từ nước,...Liều lư

ợng gây ngộ độc thực phẩm do Shigella rất thấp, có thế đạt mức 10 tẽ bào/g sân phãm, do vậy shigella được kiếm soát rãt nghiêm ngặt trong thực phẩm, đ Định tính Shigella trong thực phẩm

òi hỏi phương pháp kiểm nghiệm phải rất nhạy, quy trình kiếm soát chặt chè. Các loại thực phẩm thường xuyên được phân lập Shigella là các món xà lách,

Định tính Shigella trong thực phẩm

thịt băm. thủy sân,...Vậy quy trình đi định tính và phân lập Shigella như thế nào xin mời cô và các bạn cùng lìm hiếu với nhóm thông qua dê tài :“ Đị

GVHD: NGUYÊN THỊ MỸ LỆPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỞ ĐẶyShigella là tác nhân gây nên bệnh shigellosis, là một bệnh nguy hiếm lây lan rất nhanh trong cộ

Định tính Shigella trong thực phẩmhằng dài 1-3, không có lông, không di độngShigella là tác nhân gây ra bệnh lỵ trực khuẩn. Đây là một bệnh rất hay gặp ở nước ta, có thế rải rác thường

xuyên hoặc gây thành các vụ dịch địa phương.Shigella đà được Chantemesse mô tả từ năm 1888 và Shiga phân lập lân đâu tiên năm 1898 (vi khuẩn này vẽ s Định tính Shigella trong thực phẩm

au mang tên Shigella shiga). Năm 1900. Flexner và Strong đà phân lập được một tác nhân gây bệnh lỵ trực khuãn có những tính chất khác với vi khuân do

Định tính Shigella trong thực phẩm

Shiga phân lập1Đặc điểm sinh học1.1.Hình tháiShigella là trực khuẩn mành, bắt màu Gram(-), dài từ 1-3 pm, khi mới nuôi cãy có dạng cầu trực khuẩn. Shi

GVHD: NGUYÊN THỊ MỸ LỆPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỞ ĐẶyShigella là tác nhân gây nên bệnh shigellosis, là một bệnh nguy hiếm lây lan rất nhanh trong cộ

Định tính Shigella trong thực phẩmện nhưng phát triển rẫt tốt trong điêu kiện hiếu khí.Trên môi trường đặc, chúng tạo thành khuẩn lạc tròn, lôi, bờ đêu, trong và có đường kính khoảng 2

mm sau 2411. Trên môi trường phân lập có lactose, khuẩn lạc vân không màu.2PHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHÂMGVHD: NGUYỄN THỊ MỸ LỆ1.3.Tính chất sinh hóa-Tất Định tính Shigella trong thực phẩm

cả các Shigeỉla đêu lên men đường glucose, hâu hết không sinh hơi. một số trường hợp có sinh hơi nhưng rẩt yếu.-Các Shigella không lên men lactose, t

Định tính Shigella trong thực phẩm

rừ s. sonnei có khả năng lên men lactose chậm sau từ 2 ngày đến 2 tuần.-Các Shigella flexneri, Shigella boydii và Shigella sonnet có khả năng lên men

GVHD: NGUYÊN THỊ MỸ LỆPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỞ ĐẶyShigella là tác nhân gây nên bệnh shigellosis, là một bệnh nguy hiếm lây lan rất nhanh trong cộ

Định tính Shigella trong thực phẩmtôCác Shigella đêu có nội độc tố và một số Shigella có ngoại độc tố.-Nội độc tố: Nội độc tố có tính độc mạnh, cãu tạo như kháng nguyên thân, là loại k

háng nguyên yêu. Tác dụng chủ yêu là gây phản ứng trong ruột.-Ngoại độc tố: Độc tõ này rẫt độc, mạnh như độc tõ của trực khuâìi uốn ván, có tác dụng đ Định tính Shigella trong thực phẩm

ặc hiệu vào hệ thân kinh.1.5.Cấu trúc khủng nguyênTất cả các Shigella đều có kháng nguyên thân o, một số có kháng nguyênK và tẫt cả đêu không có kháng

Định tính Shigella trong thực phẩm

nguyên H.1.6.Phân loại1.6.1.Phân loại khoa học:

GVHD: NGUYÊN THỊ MỸ LỆPHÂN TÍCH VI SINH THỰC PHẨMMỞ ĐẶyShigella là tác nhân gây nên bệnh shigellosis, là một bệnh nguy hiếm lây lan rất nhanh trong cộ