TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
MỤC LỤCDANH MỤC HÌNH.............................................................iDANH MỤC BÀNG Biểu.................................................. TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM......ỉiDANH MỤC CHỬ VIỂT TAT...................................................iiiĐẶT VẤN ĐỂ...............................................................iv1Tổng quan vế polysaccharide:...........................................11.1.Khái niệm về polysaccharide:..................................... TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM11.2.Danh pháp:.......................................................11.3.Phân loại polysaccharide:........................................21.3.1.PolTỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
ysaccharide đon gián (Oligosaccharide)....................21.3.2.Polysaccharide phức tạp:.....................................62Agar và ứng dụng của aMỤC LỤCDANH MỤC HÌNH.............................................................iDANH MỤC BÀNG Biểu.................................................. TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM.....................................192.3.Phân loại agar..................................................222.4.Các tính chất lưu biến cùa agar.................................222.4.1.Độ rân......................................................222.4.2.Độ tan......................................... TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM.............242.4.3.Độ đàn hồi..................................................242.4.4.Độ nhót.....................................................2TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
52.5.Tính chất của agar:.............................................262.6.ứng dụng cùa agar trong công nghệ thực phãm.....................283CarboxymMỤC LỤCDANH MỤC HÌNH.............................................................iDANH MỤC BÀNG Biểu.................................................. TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM................................................313.3.Tính chất cùa CMC..............................................323.4.ứng dụng cũa CMC trong công nghệ thực phâm:.....................354Carrageenan và ứng dụng trong công nghệ thực phãm:...................374.1.Nguôn gốc về carrageenan........... TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM............................374.2.Cãu trúc carrageenan...........................................384.3.Tính chất của carrageenan......................TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
................415Alginate và ứng dụng trong còng nghệ tlìực phẩm.....................485.1 Khái niệm alginate.......................................MỤC LỤCDANH MỤC HÌNH.............................................................iDANH MỤC BÀNG Biểu.................................................. TỔNG QUAN VỀ POLYSACCHARDIDE (AGAR, CMC, CÁC LOẠI GUMS, CARAGEENAN, ALGINATE) VÀ ỨNG DỤNG TRONG LĨNH VỰC CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMc loại gums và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm.................536.1.Guargum...........................................................53MỤC LỤCDANH MỤC HÌNH.............................................................iDANH MỤC BÀNG Biểu..................................................Gọi ngay
Chat zalo
Facebook