Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 73 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

BỌ VĂN HÓA, THẺ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO DÂNG DU LỊCH HAI PHÒNGGIÁO TRÌNHMôn học: Thương phẩm và sinh lý dinh dưõng NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÃN T

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng TRÌNH Độ: TRUNG CÁPNÁM 2017LÒI GIỚI THIỆUCản cứ vào chương trình đào tạo và thực tế hoạt động nghề nghiệp, phàn tích nghề, tiêu chuẩn kỳ năng nghe, mô

n học Thương phàm và sinh lý dinh dường cung cap những kiến thức can thiêt bô trợ cho nghe kỳ thuật làm bánh, giúp cho người học sau khi học song môn Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

này có thê vận dụng tot các kiên thức về linh chài, đặc diêm, mục đích, thời gian các bửa ăn, câu tạo thực đơn, các cản cử và yêu cầu xây dựng thực đơ

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

n. quy trinh xây dựng thực dơn... nham dám bào thiêt kê các món ăn dô uổng phũ hợp vời nhu cầu. khâu vị của khách hàng.Cấu trúc chung cua giáo trinh đ

BỌ VĂN HÓA, THẺ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO DÂNG DU LỊCH HAI PHÒNGGIÁO TRÌNHMôn học: Thương phẩm và sinh lý dinh dưõng NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÃN T

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng học có kỳ năng thành thạo lên thực dơnSau moi bài đêu có hệ thong các càu hoi và bài tập đè cung cô kiên thức cho người học.Mặc dù giáo trinh dược bi

ên soạn trên cơ sớ tham khảo nhiêu tài liệu liên quan có giá trị và theo các quỵ dịnh của nhà nước. Song giáo trinh vẫn sè không tránh klioi nhừng thi Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

ếu sót nhất định. Ban biên soạn mong muôn và thực sự cam ơn nhưng ý kiến nhận xét. dãnh giá cúa các chuyên gia. các dong nghiệp nham dâm bão cho chàt

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

lượng của giảo trinh ngây câng hoàn thiện hơn.BAN BIÊN SOẠN1MỤC LỤCBài 1. Thương phẩm hàng thực phẩm........................................1Bài 2. Vệ

BỌ VĂN HÓA, THẺ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO DÂNG DU LỊCH HAI PHÒNGGIÁO TRÌNHMôn học: Thương phẩm và sinh lý dinh dưõng NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÃN T

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng ÂN HÓA HỌC CƯA THựC PHẢM......................................51.1 .Nước.............................................................. 51.2.Chắt khoá

ng........................................................61.2.1.Tinh chắt vả vai trò của một sổ nguyên tố khoáng..................61.3.Glucid(G)..... Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

...........’..........................................8lALipit..................................................................91.4.1.Tính chất......

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

...................................................91.4.2.Vai trò cùa Lipit.................................................91.5.Protein..............

BỌ VĂN HÓA, THẺ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO DÂNG DU LỊCH HAI PHÒNGGIÁO TRÌNHMôn học: Thương phẩm và sinh lý dinh dưõng NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÃN T

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng ..........................................101.6.Enzim..............................................................101.6.1.Nhừng tinh chất quan trọng

của enzim.............................101.6.2.Vai tro:....................................................... 111.7.Vitamin.......................... Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

..................................111.8.Các thành phân hóa học khác........................................141.8.1.Acid...............................

Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ du lịch Hải Phòng

............................. 14

BỌ VĂN HÓA, THẺ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO DÂNG DU LỊCH HAI PHÒNGGIÁO TRÌNHMôn học: Thương phẩm và sinh lý dinh dưõng NGHỀ: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ÃN T