Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
CHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội phận khác trong khách sạn như bộ phận tiếp thị - bán hàng, bộ phận tài chinh ke toán, bộ phận an ninh.v.v.Nội dung chính:Tô chức hoạt động kinh doanh trong khách sạn được trình bày sau đây theo mô hình tô chức bộ máy khách sạn cỏ quy mô lớn. lả mô hĩnh tô chức có lính điên hình cua loại khách sạn đ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ả có sự chuyên mòn hóa các bộ phận. Các chức nàng cơ bán của hoạt dộng khách sạn dà dược tách ra thảnh bộ phận dộc lập.4.1.Tổ chức kinh doanh dịch vụGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
lưu trú4.1.1.Vai trò của kinh doanh dịch vụ hru trú trong khách sạnKinh doanh dịch vụ lưu trú là hoạt dộng quan trọng nhắt của mọi loại hình CƯ sư lưuCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội khách sạn và nó ảnh hường tới mọi hoạt dộng kinh doanh cúa các dịch vụ khác trong khách sạn. Sờ dĩ nó có vai trò "then choi" như vậy vi nhừng nguyên nhân như sau;4.ỉ. 1.1. Kinh doanh ỉưu trú mang ỉại nguồn thu chính cho khách sạnHoạt dộng kinh doanh lưu trú là hoạt dộng không the thiếu và mang tinh Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội dặc thù trong kinh doanh khách sạn. Ncu không có dịch vụ lưu trú thi cơ sớ kinh doanh dó không còn dược mang tên là "khách sạn" nừa. Đồng thời dịch vụGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
lưu trú là dịch vụ mang lại lợi nhuận lớn nhất cho khách sạn.Sư đo sau đày mô tã về cư cấu tỷ trọng doanh thu của các dịch vụ khác nhau trong khách sCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ng ngũ19,50% - Doanh thu từ dịch vụ ăn5.90% - Doanh thu từ dịch vụ uống3,40% - Doanh thu tữ dịch vụ điện thoại2.60% - Doanh thu lừ các bõ phận dịch vụ bô trự1.40%- Doanh thu từ dịch vụ cho thuê vãn phóng vã dịch vụ khácDoanh thu dịch vụ lưu trú trong khách sạn nói chung thường chiếm tý lệ cao nhất s Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội o với các dịch vụ khác cua khách sạn. Diều đó được thê hiện qua CƯ cấu chi tiêu hàng ngây cua khách như đà trình bày trong phân trên.4. ì. ì.2. Dỏng vGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
ai trò chủ đạo trong việc trực tiếp phục vụ kháchDe dáp ứng dịch vụ cho khách, việc tiếp xúc trực tiếp với khách là khâu quan trọng nhất, vi những camCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội cuôi cùng khi đón nhận dịch vụ cua khách sạn thòng qua việc tiếp xúc trực tiếp với nhân viên.Trong khách sạn. bộ phận tiếp xúc trực lièp với khách hàng nhiều nhai là bộ phận kinh doanh hm trú, hau như các nhân viên ỡ mọi vị tri công việc trong bộ phận kinh doanh lưu trú đều lièp xúc trực tiếp với kh Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ách hàng, như: nhân viên Đón tiếp, nhân viên Vận chuyền hành lý, nhân viên Thu ngàn, nhản viên phục vụ Buông.... Việc liếp xúc này được diễn ra từ khiGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
khách đen. trong suốt thời gian khách lưu trú, cho den khi khách rời khách sạn.Vi vậy cỏ thê nói việc khách cảm nhận, đảnh giá về khách sạn nói chungCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội hách sạnPhần lớn khách tìm đến các khách sạn vi nhu cầu lưu trú, nghi ngơi. Khi đà lưu trú tại khách sạn. họ mới phát sinh tiêu dùng các dịch vụ khác có trong khách sạn như nhu cầu về ăn uống, nhu cẩu về thông tin. nhu cầu về giài trí...95Thời gian khách lưu trú tại khách sạn càng dài thi nhu cẩu ti Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội êu dùng dịch vụ khác (rong khách sạn càng nhiêu, klii khách lưu trú trong khách sạn càng lâu khách sạn càng có cơ hội bán được nhiêu dịch vụ khác nhauGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
cho khách.Việc mở rộng hay thu hẹp các dịch vụ khác phụ thuộc vào lượng khách hru trú và thời gian hru trú dãi hoặc ngan của khách.Vi vậy, (rong kinhCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ật khác, ỉưựng khách lưu trú lại khách sạn còn anh hường lới khối lượng công việc của các bộ phận khác, dặc biệt là các bộ phận trực tiếp phục vụ khách. MỘI (rong các báo cáo quan Irọng cua khối lưu trú là dự báo vẻ (inh hình khách den khách sạn trong một khoáng thời gian gần. Cãn cử vào dự báo về t Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ình hình khách đen mã các bộ phận khác có kê hoạch trièn khai các còng việc cua bộ phận minh. Ví dụ. bộ phận buông dè bố tri nhản viên phục vụ theo caGiáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
hàng ngày, người quan lý bộ phận buồng cần can cứ theo số lượng khách đèn trong ngày của bộ phận lề tàn thòng báo, ncu so lượng khách tăng mà không tCHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộ Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ncu so lượng khách lại giam...Bảng dự báo buồng sau dây cho thay lượng khách lưu trú tại khách sạn có thổ thay dối hàng ngày, dần den khối lượng công việc của các bộ phận củng thay đôi. phụ thuộc vào lượng khách lưu lúi lại khách sạn.96Bàng 4.2. Ví dụ về dự báo buồng theo tuần Giáo trình Tổ chức kinh doanh khách sạn: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội CHƯƠNG 4: TÓ CHỨC’ HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHẤCH sạnMục tiêu:- Trình bày dược tô chức hoạt dộng kinh doanh dịch vụ lưu trú. dịch ăn uổng và các bộGọi ngay
Chat zalo
Facebook