Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
CHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội và phục vụ (trong dó tập tiling các vân dè như: Xây dựng thực dơn danh mục dô uống; Tô chức cung ứng nguyên liệu, hàng hoá; Tò chức san xuàl; Tò chức phục vụ..Mục tiêuSau khi học và nghiên cứu xong chương 4 người học phai hièu và trinh bây dược:-Trinh bày dược ỳ nghĩa của hoạt dộng kinh doanh dịch v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ụ sán xuất và phục vụ trong nhà hàng-Mô ta được cách thức kinh danh các dịch vụ san xuất và phục vụ trong nhã hảng344.1.Xác định khách hàng mục tiêu4.Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
1.1.Khái niệnt khách hàng mục tiêuKhách hàng mục tiêu trong kinh doanh nhà hàng chinh là thị trưởng mục tiêu của nhà hàng lã một bộ phận của thị trườnCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội a thị trường mục tiêu-Thị trường trong kinh doanh nhã hàng, cung - cầu chù yếu về sán phàm hàng hoá và dịch vụ. 1 làng hoá vật chât như dô ãn. thức uông cùng dược mua bán trên thị trường kinh doanh nhà hàng nhưng chiêm ly lệ nhiều hon. Doanh thu từ các sân phẩm hàng hoả vả dịch vụ trong thị trường k Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội inh doanh nhà hàng chiêm khá cao. tạo dược nhiêu việc làm cho xà hội.-Dôi tượng mua hán trên thị trường kinh doanh nhà hàng không thực tè hiện hừỉi trGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
ước người mua. Phân lớn trong các nhà hàng khi khách hàng mua san phàm ăn uống, không dược trực tiếp quan sát và dùng thử mã chi thông qua việc mò tả CHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội c dược việc nảy bang cách trưng bây một so mòn ãn. do uống dặc trưng trong ngày hoặc trong tuân trên một chiêc bàn bải trí rảt dẹp ngay tại cứa ra vảo của nhà hàng đè khách nem thứ trước khi đưa ra quyết định có dùng san phâm fill uống đó hay không.- Doi tượng mua sán pham ãn uong rat da dạng. Khách Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội hàng den nhà hảng và sử dụng các sàn phàm ăn uống không giới hạn ỡ dộ tuổi, giới tinh, trinh độ. nghê nghiệp, màu da. nguồn góc dân lộc hay khả năngGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
chi tra.... Tâl cà mọi người ai cũng có the den với nhà hàng và mua sán phẩm theo sỡ thích vả nhu cầu của họ.-Thị trường trong kinh doanh nhà hàng manCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội từng dịa phương....-Sàn phàm cúa thị trường trong kinh doanh nhà hàng rat phong phú, da dạng. Diều đặc biệt ờ đây là san phàm ân uống luôn luồn thay đồi đè liêp cận với nhùng cái mới. độc đáo nham lạo ân tượng và thu húl khách hàng-Quan hệ giữa người mua và người bán trên thị trường trong kinh doanh Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội nhà hàng cò thề kẽo dài. Trong quá trinh thực hiện việc mua bán các sán phẩm ăn uống, moi quan hệ giừa người mua và người bán dễ dàng được tạo lập vàGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
có thê được duy tri trong thời gian dài. Diều này thê hiện rat rò ở chỗ khách hàng thường xuyên quay trớ lại với nhà hàng vả thậm chi hiện nay khi ngCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội iên đó phục vụ trực tiếp bàn ãn của họ.35-Tinh cạnh tranh trên thị trường trong kinh doanh nhà hàng rất cao. Hiện nay. có rat nhiêu người tham gia vào việc kinh doanh nhà hàng, thậm chi nhiêu người chưa qua dào tạo bài ban. chưa có nhiều kinh nghiệm thực tế kinh doanh cùng tích cực mớ nhã hàng. Điều Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội đó chứng tó kinh doanh nhã hãng là một lĩnh vực cực kỳ hấp dần bởi:+ Kinh doanh nhà hàng có thê thu dược nhiều lợi nhuận.+ Kinh doanh nhà hàng là cònGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
g việc dây thư thách.+ Nhà hàng là nơi dễ tiếp cận với các ngành kinh doanh khác.+ Nhà hàng là nơi dỗ giao lưu, tim kiếm bạn hàng vã lã nơi có cuộc soCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ỉ. 2. Xác định nguồn kháchXác định nguồn khách là xác định nhóm người sè san phàm dịch vụ tại nhã hảng bang cách phân loại thị trường. Phân loại thị trường lã phân chia các nhóm người liêu dùng có thè xác định được trong một thị trường chung. Mà một san phàm ăn uống nhất định cua chúng la sè có sức Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội hap dan đôi với họ. thông qua một dặc tính chung nào dó cúa các thành viên trong nhóm.4.7.2.7. Vai trò của phân loại thị trường trong kinh doanh nhãGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
hàngPhân loại thị trường dỏng vai trò quan trọng doi với hoạt dộng marketing nhà hàng:-Giúp cho người thực hiện marketing hiêu thau đáo hoai về nhu cầCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất v Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội êu cua minh.-Giúp cho người thực hiện marketing định vị ihị trường có hiệu qua hon. Nhừ có phàn loại thị trường, marketing có ihè chọn được nliừng vị thế đáp ứng dược nhừng lợi ích mà khách hãng mục tiêu mong dợi. dỗ dàng chiếm lĩnh dược một vị irí cụ thê Irong tàm Irí khách hàng và lãng được khã nă Giáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội ng cạnh tranh.-Nàng cao độ chính xác trong việc lựa chọn các còng cụ marketing.-Sừ dụng cỏ hiệu quà hon nguồn lực marketing.4.1.2.2.Phàn loại thị trườGiáo trình Tổ chức kinh doanh nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội
ngCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất vCHƯƠNG 4HOẠT ĐỌNG KINH DOANH TRONG KHÁCH SẠNGiới thiệu:-Khái quát về quan (rị quá trình san xuất và phục vụ-Nội dung của quản trị quá trình sân xuất vGọi ngay
Chat zalo
Facebook