Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 80 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

CHƯƠNG 5TO CHỨC VÀ PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆCGiới thiệu:Chương này dê cập đen nhừng vàn dê sau:-Khái niệm và các ỉ oại tiệc;-Các kiêu kê xếp bàn tiệc và ng

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội gôi thử-Các kiêu kẻ xếp bàn tiệc và ngôi thứ-Cách lèn kề hoạch phục vụ một bừa tiệc-Chuẩn bị dặl bàn tiệc, phục vụ tiệc-Qui trình phục vụ tiệc ngôi Au

, A-Bầy bàn tiệc đứng và phục vụ-Phục vụ hội nghị, hội thào-Phục vụ tiệc ngồi buffet.-Mục tiêu:San khi học xong chương này. người học có kha nâng:-Trì Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

nh bày dược khái niệm và cách phân loại tiệc:-Mô tã được các mô hình bổ tri bàn tiệc;-Vận dụng dược quy trình phục vụ tiệc và làm dược kế hoạch phục v

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

ụ một bừa tiệc.5.1.Khái niệm và phân loại tiệc5.1.1.Khái niệm tiệcTiệc là một hình thức ăn uống dặc biệt, thường kèm theo nhũng nghi tễ nhất dịnh, có

CHƯƠNG 5TO CHỨC VÀ PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆCGiới thiệu:Chương này dê cập đen nhừng vàn dê sau:-Khái niệm và các ỉ oại tiệc;-Các kiêu kê xếp bàn tiệc và ng

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội tục tập quán, mục đích tô chức tiệc, dôi tượng khách tham dự. chú tiệc... mà các nghi lề này cỏ thê mang tính chất trang trọng, thân mật.-Các bừa tiệc

thường có ỷ nghĩa rõ ràng: như tiệc chiêu dài, tiệc cưới, tiệc lông kết. họp mặt...-Tiệc thường có sự tham gia của nhiều người. Tiệc là CƯ hội đê mọi Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

người gập gờ. giao lưu, trò chuyện và thướng thức các món ăn đồ uống.-Phục vụ tiệc thường có nhùng yêu cầu riêng, có nliừng diêm khác biệt nhất định

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

so với phục vụ ăn uống thòng thường (tùy theo hình thức cùa tiệc).121Sơ đồ 5.1. Sơ đồ tô chức bộ phận phục vụ tiệc5. Ị.2. Phăn loại tiệc5.Ỉ.2.I. Cán c

CHƯƠNG 5TO CHỨC VÀ PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆCGiới thiệu:Chương này dê cập đen nhừng vàn dê sau:-Khái niệm và các ỉ oại tiệc;-Các kiêu kê xếp bàn tiệc và ng

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội vụ khách ăn Tại bàn vả tiệc ùn buffet (khách lự phục vụ). Với hình thức tự phục vụ. khách được thoải mái lựa chọn thức ăn mình ưa thích từ bàn de thứ

c ăn, về chồ ngoi của mình, ân món gì. bao nhiêu, tuỳ thích.-Tiệc đứng luôn tồ chức theo hình thức buffet (khách tự phục vụ), khách dược thoải mái lựa Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

chọn thức ăn từ bàn tiệc, có thê ãn uống, vừa di lại trò chuyện với các khách khác. Một loại hình phục vụ tiệc đứng khác là: Cocktail Party hay còn g

Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

ọi lã tiệc ruợu.122Hình 5.1. Phòng tiệc ngồi5.1.2.2. Căn cứ vào íinh chái cua tiệc

CHƯƠNG 5TO CHỨC VÀ PHỤC VỤ CÁC LOẠI TIỆCGiới thiệu:Chương này dê cập đen nhừng vàn dê sau:-Khái niệm và các ỉ oại tiệc;-Các kiêu kê xếp bàn tiệc và ng