Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng
Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng
■.J——----2BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHÂM□ □□MÔN: HÓA HỌC THỰC PHÃM BÁO CÁO TIỄU L Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng LUẬN NHÓM 6HỆ THÕNG PROTEIN ĐẬU NÀNH VÀ ỨNG DỤNGGVHD: Nguyễn Thị Trang Lóp: DHDBTP15AThành Phô Hồ Chí Minh Năm 2021MỤC LỤCLỜI MỞ ĐẦU................................................................1I.Tổng quan vẽ protein.................................................21.Khái quác vê protein-........ Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng .................................... 2a.Vai (rò..........................................................2b.Cãutạo.................................Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng
..........................2c.Tinh chãt........................................................22.Protein trong thưc phãm..............................■.J——----2BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHÂM□ □□MÔN: HÓA HỌC THỰC PHÃM BÁO CÁO TIỄU L Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng ...................3II.Tống quan vê Protein đậu nành:....................................................31.Cây đâu nành:.................................................................32.Thành phần hóa hoc cùa đâu nành:.-.................................... .-..-7III.Protein đâu nành:............ Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng ......................................................81.Thành phân Protein đâu nành:..............................................8a.Globulin 115:...Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng
.....................,.„..„..„..„..„...9b.Globulin 7S:................................................................10c.Chuôi 2S:...................■.J——----2BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHÂM□ □□MÔN: HÓA HỌC THỰC PHÃM BÁO CÁO TIỄU L Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng ập hựp cùa proteinđâu nành;...:,-.,-.....:,13b.Sư tao gel của protein đâu nành:.........................13c.Môt vài tính chất khác:..................................143.Giá trị dinh dường;.................................. 154.Các loai chẽ phâm tù’ protein đâu nành:..................16a.Bộc dâu n Hệ thống protein đậu nành và ứng dụng ành (Soy Flour). Soy grit (dâu nành mành). Soy flake (dâu nànhváy)................................................................16b.Soy Protein ConcHệ thống protein đậu nành và ứng dụng
entrate (SPC.).......................................17c.Textured Soy Proteins (TSP).,.......................................„17■.J——----2BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHÂM□ □□MÔN: HÓA HỌC THỰC PHÃM BÁO CÁO TIỄU L■.J——----2BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THÀNH PHỐ HÒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHÂM□ □□MÔN: HÓA HỌC THỰC PHÃM BÁO CÁO TIỄU LGọi ngay
Chat zalo
Facebook