Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 77 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

LỜI GIỚI THIẸVMặc dù kiến thức của môn học liên quan đến rất nhiều môn học khác như: Nghiệpvụ Che bion món ăn, Nghiệp vụ che biến bánh vã món ăn tráng

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) g miệng, Quán trị tác nghiệp. Sinh lý dinh dường... nhưng dôi tượng là học sinh hệ cao đắng nghề che biến món ăn, nên tái liệu này chi tập trung nêu n

hùng nội dung cơ bán nhất về thành phần hỏa học. tinh chấ dặc dicm của thực phàm dối vôi chất lượng môn ăn. Nội dung cúa mò dun bao gồm:Phương pháp ng Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

hiên cưu lài liệu chu yếu là vận dụng kiến ihức lý thuyết kế làm các bài lập ihao luận nhóm, iham quan thực lê. sưu lám các lài liệu liên qui ra được

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

nhùng bài học kinh nghiệm irong việc lựa chọn nguyên liệu, chọn lựa chê biên vã phương pháp bao dam vệ sinh an loàn ihực phàm đáp ứng nhu câi càng cao

LỜI GIỚI THIẸVMặc dù kiến thức của môn học liên quan đến rất nhiều môn học khác như: Nghiệpvụ Che bion món ăn, Nghiệp vụ che biến bánh vã món ăn tráng

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) dóng góp ỳ kiên tữ các dô gia.Xin chân thành cám ơn!ng sai sót, các chuyên3MÔN HỌCTHƯƠNG PHẢM VÀ AN TOÀN THỤC PHẢMVị trí, V nghĩa, vai trò môn học :-V

ị (rí: Môn học được bổ trí giảng dạy ỡ học kỳ I năm thứ nhắt, cùng với các môn học cơ sờ khác của nghê.-Tính chất: Là môn học cơ sở cúa nghề.-Môn học Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

này giúp cho người học có được kiến thức cơ bàn nhât vàquan nhát ve chất lượng và vệ sinh an toàn thực phàm. Đây là vấn đề đang được hội quan tâm vi c

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

hất lượng cuộc song.Mục tiêu cùa môn họcSau khi học xong môn học. người học có khá năng:-về kiến thức:+ Trình bày được thành phần hoá học. tính chất c

LỜI GIỚI THIẸVMặc dù kiến thức của môn học liên quan đến rất nhiều môn học khác như: Nghiệpvụ Che bion món ăn, Nghiệp vụ che biến bánh vã món ăn tráng

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ược chat lượng cùa ăn.-về năng lực tự chu và trách nhiệm:+ Thực hiện được các thực phẩm, kiểm tra được+ Có thái độkhi đem chế biền móntoàn thực phẩm.

Lựa chọn, bào quan thực phẩm.học tậpphẩm, phẩm.4BÀI MỞ ĐÀU* Mục tiêu:-Kiến thức:+ Trình bày được được đoi tượng, phương pháp nghiên cứu môn học và kết Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

cấu nội dung môn học.-Kỳ năng:

LỜI GIỚI THIẸVMặc dù kiến thức của môn học liên quan đến rất nhiều môn học khác như: Nghiệpvụ Che bion món ăn, Nghiệp vụ che biến bánh vã món ăn tráng