Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) KHÁCH SẠN TRÌNH ĐỌ: TRƯNG CẤPBan hành kèm theo Quyết định sổ:QĐ-... ngày.........tháng.... năm......................của................................TPHCM, nám 20211TUYÊN BỎ BÀN QUYÊNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thè được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng c Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) ho các mục đích vê đào tạo vã tham khảo.Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nghiêm câm.1LỜGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
I GIỚI TIIIẸUAm thực là liếng dùng khái quái nói về an và uống. Văn hóa àm thực bao gồm ca cách chế biến, bày biện và thường thức lừng món ăn. ihức uốỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) en dặ c diem tinh hình sau đó mới cỏ thể nêu được bán sac vãn hóa cùa từng dàn lộc hay lừng vùng miền cụ thể.Vãn hỏa âm thực là vãn hòa phi vật thể, việc nhấn mạnh nhùng nét tinh tế về phong cách và thâm mỳ là diều không the không quan tâm. nhưng khi dề cập den môn ăn mà không giới thiệu dặc diem cú Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) a nguyên liệu, và nói qua ít nhiều cách chế biến.Ăn uống dó lã một nhu cầu không thế thiều dược trong cuộc sống cua tất cà mọi người, từ xưa khi các cGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
ông cụ dể sân xuất ra lương thực thực phẩm chưa ra dời thi con người đà săn bắn hái lượm đe phục vụ nhu cầu sinh sống và đe tồn lại. Dần dần khi xà lìỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) còn là thề hiện tính thâm mỳ trong từng món ăn. Hiện nay trong những món ăn còn thê hiện được đăng cẩp và địa vị trong xà hội. Văn hóa dó không clù thể hiện ở các lìnli vực như âm nhạc, hội họa điêu khắc mà nó thể hiện ngay trong ẩm thực.Giáo trình “Văn hóa âm thực” ra đời nhằm cung cấp cho người h Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) ọc một số kiến thức cơ bân nhất, phó biến nhất về văn hóa âm thực Việt Nam cùng như các nền văn hóa âm thực quan trọng đối với du lịch Việt Nam như văGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
n hóa ầm thực Trung Quốc. Nhật Bân. Hàn Quốc, các nước Dông Nam Á, các nước khu vực Tày Ả, Pháp. Anh. Mỹ, Nga.Nghiên cứu giáo trình nãy, người học có ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) n giáo trinh này dược biên soạn, chắc chắn không tránh khỏi nhưng thiếu sót. Chúng tôi trân trọng cám ơn và mong muổn tiếp tục nhận dược sự dỏng góp nhiều hơn nữa của các bạn dọc gần xa dè giáo trình nảy dược chinh sửa. bổ sung ngày càng hoàn ihiện hon.xin chân thành cá ìn on !TPIICM. ngày 10 tháng Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) 8 nãm 2021Tham gia biên soạnIran Thị Mỹ Thuỳ3MỤC LỤCCHƯƠNG 1................................................ ...................9KHẢI QUÁT CHƯNG VỀ CÁGiáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp)
C NÊN VÂN HÓA. VÂN HÓA ẢM THỰC LỚNTRÊN THÉGIỚI............................................................ 91KHÁI QỰÁT CHƯNG VẺ CÁC NÉN VĂN HOÁ LỚNỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) .....................................91.1.2.Bản sắc văn hoá.....................................................101.1.3.Giao thoa văn hoá...................................................101.2.Các Nền Văn Hoá Lớn Trên Thể Giới.....................................101.2.1.Văn hoá phương Đòng......... Giáo trình Văn hóa ẩm thực (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn Trung cấp) .........................................111.2.2.Văn hoá phương Tây...................................................11ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG ỦY BAN NHÂN DÀN THÀNH PHÚ Hớ CHÍ MINH TRƯỜNG C AO ĐẤNG BÁCH KHO A NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNHMÔN HỌC/MÔ ĐƯN: VĂN HOÁ AM THựC NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNGGọi ngay
Chat zalo
Facebook