Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
LUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon của bộ phận nhà hàngĐẽ đáp ứng nhu câu vê ăn uống cho du khách, cần có sự tham gia hoạt động của nhân viên các bộ phận bếp (chẽ biến món ăn và bánh), bàn (phục vụ khách ăn uổng), bar (pha chê và phục vụ đô uống). Phòng ãn trong khách sạn là nơi đê khách ăn uống bừa điếm tâm, bừa trưa, bừa tối hoặc Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon dự tiệc. Có nhiều loại nhà hàng khác nhau về phương thức phục vụ, cơ cãu món ăn, quy mô, mức chất lượng và cách bài trí. Mòi nhà hàng hay bộ phận bànGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
có các loại phòng ăn như phòng ăn thường, phòng tiệc, phòng ăn cho gia đình, phòng àn không hút thuõc.Phục vụ bàn được hiêu là nhừng hoạt động nhằm cuLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon êu dùng sàn phãm ăn uống.Vai trò cùa bộ phận bàn: Bộ phận bàn được coi là đầu mõi trung gian vận chuyến và phân phối món ăn, đồ uổng cho khách nhâm đáp ứng nhu câu thiẽt yêu vẽ ăn uông cho khách, thực hiện chức năng tiêu thụ sàn phãm tạo doanh thu quan trọng thứ hai sau doanh thu buông. Thông qua ph Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon ục vụ mà tuyên truyền, giới thiệu tính cách, phong tục tập quán địa phương, truyền thống mến khách cùa dân tộc, phát huy tiêm năng du lịch vẽ văn hoáGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
ãm thực.Tính chãt công việc của hoạt động phục vụ bàn là phức tạp và mang tính "bẽ nỗi". Sự phức tạp bời đối tượng khách, món ăn, đõ uống, dụng cụ, phLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon ụ khách ăn uống, toàn bộ các thao tác kỳ thuật mang tính nghệ thuật và thái độ phục vụ của nhân viên đều được khách càm nhận và đánh giá. Nhân viên phục vụ bàn cần thấy rồ, chất lượng phụcSVTH: ĐẶNG THÚY VILUẬN VÀN TÕT NGHIỆP2 GVHD : T.s PHAN THANH VINHvụ ăn uống cho khách có liên quan đến tiện nghi Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon phục vụ, chất lượng món ăn đồ uống, kỳ năng phục vụ (kỳ thuật và kinh nghiệm), phong cách phục vụ (kỳ năng giao tiếp, thái độ phục vụ) và vệ sinh (móGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
n ăn, đô uống, dụng cụ, nhân viên, môi trường).1.1.1.1Chức năng:Chức năng cùa bộ phận bàn đón tiếp và phục vụ khách các món ăn đồ uống đàm bảo chầt lưLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon a ăn thường và các bừa tiệc lớn, nhò đúng giờ, kịp thời, chính xác, đúng nguyên tâc và động tác quy định.•Tìm hiếu và nầm vững yêu càu cùa khách, phối hợp chặt chè với bộ phận bếp, bar đê đáp úng mọi yêu cầu của khách.•Tạo môi trường hãp dàn đế khách thưởng thức món ăn đồ uõng thông qua việc sắp đặt Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon , bài trí phòng ăn, bàn ăn, kiếm soát thiết bị ánh sáng, nhiệt độ và cà phong cách giao tiếp.•Bảo vệ duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinhGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
môi trường, có biện pháp tuyệt đối an toàn tính mạng và tài sàn cho khách.•Thực hiện tốt việc quàn lý tài sàn, lao động, kỳ thuật và nhừng quy định cùLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon G THÚY VILUẬN VÀN TÕT NGHIỆP3 GVHD : T.s PHAN THANH VINH•Thường xuyên trau dôi kiến thức nghiệp vụ chuyên môn, ngoại ngừ, có ý thức đoàn kẽt giúp đờ nhau nhằm nâng cao năng suất, chât lượng, hiệu quả.1.1.2Khái niệm vê chất lượng dịch vụ và các yẽu tõ ảnh hướng đến chất lượng dịch vụ1.1.2.1 Khái niệm Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon :Nói đến chất lượng là nói đến sàn phãm vật chất hay sàn phãm dịch vụ nào đó có đáp ứng được sự trong đợi của khách hàng hay không? Theo EQQC thì "ChGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
at lượng là mức phù hợp của sàn phãm đối với yêu cầu cùa người tiêu dùng". Còn theo tiêu chuân Việt Nam - ISO 9000 thì: "Chất lượng là mức phù họp củaLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon ãn định lượng mà còn đánh giá trên sự càm nhận của người tiêu dùng trực tiêp. Như vậy, chất lượng phục vụ bàn là kết quà mang lại cho khách hàng nhờ nhưng hoạt động cụ thế của nhân viên. Nhùng hoạt động này gần liên với sản phẩm vật chất mà khách hàng được cung ứng. Chất lượng sàn phãm là mức phù hợ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon p của sàn phãm đối với yêu cầu của người tiêu dùng.Vì thế, khi xét chãt lượng phục vụ bàn ăn, cho khách cần phải xem xét tới trang thiết bị, tiện nghiGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
phục vụ. Đây là mối liên hệ thực tế bời nếu như trong quá trình phục vụ khách ăn uống, mọi trang thiêt bị, tiện nghi phục vụ khách đêu đạt chãt lượngLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon ng thiêt bị, đõ dùng dụng cụ trong nhà hàng thiếu, lạc hậu thì đều không đem lại sự thoà màn cho khách hàng.Tiêp đó là chât lượng món ăn đô uống, đây là yêu tô tác động đến khãu vị cùa khách đông thời cũng có ành hường gián tiếp tới chất lượng phục vụ bàn.Bên cạnh đó, còn tính nhãt quán cao trong qu Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon á trình phục vụ, việc đảm bão được tính chính xác, chất lượng trong toàn bộ quá trình phục vụ sẽ giúp cho khách hàngSVTH: ĐẶNG THÚY VILUẬN VÀN TÕT NGHGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
IỆP4 GVHD : T.s PHAN THANH VINHđánh giá được chất lượng phục vụ tốt hơn. Quá trình phục vụ một sàn phãm dịch vụ nào đó là một chuồi các công đoạn từ kLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon hu đáo, đảm bảo chất lượng sè ánh hưởng đên các công đoạn còn lại. Do vậy, các công đoạn trong toàn bộ quá trình phục vụ đòi hòi phải hết sức chính xác, nhất quán trong từng khâu đám bảo được chất lượng của cà quá trình phục vụ.1.1.2.2Các yếu tố ảnh hưởng đèn ch.it lượng dịch vụ:Có 5 yếu tố ảnh hườn Giải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon g tới chất lượng phục vụ bàn đó là: cơ sở vật chất kỳ thuật, trình độ phục vụ của nhân viên, tổ chức quy trình phục vụ, công tác quân lý chãt lượng vàGiải pháp nâng cao hoạt động kinh doanh của nhà hàng Opera tại khách sạn Park Hyatt Saigon
tâm lý khẩu vị của khách hàng.A.Cơ sờ vật chát kỳ thuậtLUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụ LUẬN VAN TÕT NGHIỆP1 GVHD : T.s PHAN THANH V1NHCHƯƠNG 1: Cơ SỜ LÝ LUẬN1.1Cơ sở lý luận vẽ kinh doanh nhà hảng trong khách sạn1.1.1Chức năng, nhiệm vụGọi ngay
Chat zalo
Facebook