Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 92 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

Tnrờiig Cao đãng nghề Du lịch Vùng TâuTó CHỨC LAO ĐỌNG VÀ KỸ THUẠT NHÀ BÉPTổ chức và kỹ thuât là món học giới thiệu về cơ cáu tổ chức, chức năng nhiệm

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu m vụ cùa bộ phận chề biển món ăn, cách bố trí sắp xềp các khu vục làm việc trong nhà bếp. giới thiệu về trang thiết bị dung cụ. cách sử dung, cách làm

vệ sinh các loại trang thiết bị dụng cụ. Các biện pháp đảm bảo an tòan lao động trong nhà bếp. phỏng chống các tai nạn nghề nghiệp, phòng chống hỏa h Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

oan và phương pháp sơ cấp cứu tại chỗ.Chương 1Cơ CẦU TỐ CHỨC KHÁCH SẠN VÀ TO CHỨC BỌ PHẠN CHẺ BIÉN MÓN ĂNMục tiêu: Sau khi học xong chương này người h

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

ọc phải:4- Mô tả được cơ cấu tổ chức của khách sạn và bộ phận chế biến món ăn4 Hiểu rồ chức năng nhiệm vụ của bộ phận chế biến món ăn, các chức danhvà

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ếp các khu vực làm việc trong nhà bếp.I.Sơ lược về hệ thống cơ cấu tò chúx khách sạn.Khách sạn là co sở kinh doanh dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống và

các dịch vụ khác vối chất lượng sản phầm và chất lượng dịch vụ cao. Khách hảng của khách san được xem lã những thượng đế Ho sẵn sàng trả chi phí cao Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

cho các sán phẩm và dịch vụ nhưng cũng đòi hỏi khách sạn phải cung cấp nhũng sản phẩm và dịch vụ chất lượng cao.Đề đạt được điêu đó. đòi hỏi khách sạn

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

và mỗi bộ phận trong khách sạn phải có bô máy quần lí tốt. năng đồng sáng tao phủ hợp với mỗi loai hình khách sạn. đối tượng khách hàng và phương thứ

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu rí nhân sự. sự phân công công việc, quyền hạn cho từng bộ phận, cá nhân, việc thiết lập mối quan hệ giũa các bộ phận, cá nhân, nhẳm làm cho khách san

hoat đông hiệu quả như một khối thống nhất đó là co cấu tổ chức.Tò chức lao đóng và Ạỷ thuáí nhá bipTrang ỉTrường Cao đăng nghề Dn lịch Vũng TâuMột SỐ Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

mô hình tố chức khách sạnSơ đồ cơ cấu tô chớx: một khách sạn loại nhoSơ đồ cơ cấu tố chức một khách sạn loại vừaTỏ chức ỉao đóng và kỹ thuứ! nhá bỉpT

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

rang 2Tnrờng Cao đàng nghe Du lịch Vũng TàuTruong bộ ! cấp giám dốc i Ban quán lý khách sạn phậnSơ dồ Cơ Cấu tố chức một khách sạn lớnTố chức lao đứng

Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu điều hành và quàn lí nhân viên không thông qua một khâu trung gian nào. Mỗi bỏ phận chỉ có một người quản lí trực tiểp. Co cấu này phù hợp với những k

hách sạn loại nhỏ.4- Co cấu này có ưu điểm.-Quy định rõ ràng quan hệ mỗi cấp■Giới hạn rỏ ràng trách nhiệm và quyền hạn mỗi cấp-Có thông tin trực tiếp Giáo trình Tổ chức lao động và kỹ thuật nhà bếp - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu

và có thế kiểm tra true tiếp, nắm chắc tinh hình từ dưới lên trên một cách nhanh chóng.