Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai chiếm inột tỳ lệ đáng kẽ sàn lượng đầu ra nghành công nghiệp nói chung và lõng sàn phãm quốc nội (GDP), đông thời cũng là khu vực thu hút rãt nhiều vốn đầu tư nước ngoài trong nhừng năm gần đây đê phục vụ nhu cầu cõt yêu của con người.Khi xã hội không ngừng phát triẽn, đông thời nhu cầu cùa con ngư Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai ời không ngừng nâng cao, việc ăn uống ngày càng đòi hòi cao hơn không chỉ đẽ khỏe mà còn đế đẹp. Vì thể, đẽ đáp ứng cho nhu cầu ngày càng khât khe cùaNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
con người thì nhiều sàn phãm thực phãm được ra đời. Góp phần đa dạng hóa cho các mặt hàng thực phẩm là nuức uống. Trong nhiều năm qua, với nhu cầu yêĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai ở dạng nectar hay nước ép đà dần dần được ưa chuộng nhiêu hơn các loại thức uõng nhẹ khác như nước ngọt có gaz. Là một nước nhiệt đới nên có ưu thẽ vẽ nhiêu loại trái cây như: cam, bưởi, xoài, dứa, mãng câu....Trái cây đóng vai trò quan trọng trong dinh dường con người, không chi cung câp cho con n Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai gười nhùìig chãt dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp cho quá trình tiêu hóa các chât dinh dường khác một cách dẻ dàng. Mặc dù có rãt nhiều quan điẽm choNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
râng trái cây ăn tươi tốt hơn đă qua chế biến, thế nhưng, trong cuộc sõng tãt bật ngày nay cùa con người thì nước trái cây đóng chai vàn được nhiều ngĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai rãt nhiều loại trái cây thì bười là loại được yêu thích nhất với nhiều tính năng vượt trội của nó: làm đẹp da. giám cholesterol trong máu, chông cao huyết áp, ngăn ngừa ung thư....Mặt khác, ngoài múi bưởi người ta có thẽ tận dụng những phần khác từ trái bưởi như: Lá bưởi, hoa bưởi, hạt, vỏ xanh, cùi Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai trâng....Trong chẽ biên thực phãm hay trong chữa bệnh. Ví dụ như: cùi trắng dùng đê nãu chè, làm mứt, vỏ xanh dùng đẽ sàn xuât tinh dầu....Cho thây rNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
âng bưởi rất đa dạng. Bên cạnh đó đẽ tăng thêm tính thị hiếu người tiêu dùng ta có thẽ kẽt hợp thêm các loại trái cây khác vào nước ép yêu thích. Sự hĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai nghiệp với đề tài: “ Nghiên cứu sàn xuât sờn phãm nước ép bưởi dứa đóng chaiTrang 1Đỏ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnCHƯƠNG I: TỎNG QUAN1.1.Tông quan vê nước giãi khátl 1111.1.1.Lịch sừhình thànliỊll]Nước giãi khát có vai trò quan trọng trong cuộc sõng hiện tại. Nó không chi ià nguồn cung Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai câp nước mà còn là nguồn bô sung muôi khoáng, vitamin....Ngoài ra một sõ thành phần nước giãi khát có giá trị dinh dường lớn tạo điều kiện tiêu hóa tNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
õt hơn và có vai trò chữa bệnh.Một sõ dược sỷ ở Mỳ đà bât đău thêm vào những vị thuốc và hương thơm thào dược cho những thức uống không mùi như: cây pĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai nên phõ biên trong một phân văn hóa Mỹ. Dần dân khách hàng lại muốn mang những thức uống về nhà và công nghệ sân xuất nước ngọt đóng chai phát triẽn từ đó đê đáp úng yêu câu của khách hàng.1.1.2.Xu hướng phát triẽn ngành sân xuất nước giãi khátỊHỊNgành sân xuất nước giãi khát đang phát triẽn với tốc Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai độ rất nhanh cả vê chùng loại và sân lượng đà mau chóng chiếm lình và được các thị trường tiẽp nhận, trong sô đó phái kế đến các hãng sân xuất nước gNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
iãi khát nỗi tiêng như: Cocacola, Pepsicola, Nestle....có doanh thu đạt hàng chục tỳ USD/năm, với mặt hàng truyền thống là loại nước giải khát pha chẽĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai của con người ngày càng được nâng cao thì nhu cầu sử dụng nước giãi khát ngày càng tăng và từng bước chuyến dân tư loại nước giãi khát pha chê truyền thông sang sử dụng nước giãi khát có chứa các chãt dinh dường như các loại: axit amin, vitamin, muối khoáng...được sàn xuất tù' các loại trái cây. Đâ Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai y được coi là mặt hàng chiến lược chù yếu của thế kỷ 21, nên nhiều quốc gia như: Mỹ, Hà Lan. Đức, Nhật, Hàn Quốc, úc, Thái Lan. Trung Quốc...đà tập trNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
ung nghiên cứu và sản xuãt được nhiều loại nước giải khát từ các loại trái cây: cam. dứa. xoài, sherry, ối, táo, mơ, dâu, nho, vải, bười...có chất lượĐồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai cây như: Bluebird, Treetop...là sàn phãm không côn của Honda (Mỹ) dược sàn xuât từ 100% dịch trái nho. táo mà trong thành phân có nhiêu loại vitamin, muối khoáng, độ đường khoáng 15-18% đóng (rong hộp kim loại có dung Lích 1G0 180 ml. MỘI số san phám có độ cồn thấp (G%V) mang nhàn hiệu Arbor Mist (M Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai ỹ) đưực sán xuất lừ rưựu vang: nho, đào, dâu...có hãm lưựng đường lừ 12-15% và nhiều loại vitamin, muối khoáng khác dà vã dang dưực người liêu dùng dáNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
nh giá cao, tuy nhiên giá cúa sán phẩm còn quá c ao so với thu nhập cúa phân dõng người liêu dùng Việt Nam.Thuận lợi với vị trí dịa lý, khí hậu nhiệt Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai m. trên thị nường hiện nay có dãy đủ các loại nước giài khát cùa các tập đoàn lớn như: Coca-Cola. Pepsi-IBC, Bestfood cùa Uniliver, Wonderfarm...các công ty việt Nam cũng không ngưng dầu tư phát triẽn cho ra sàn phãm mới tăng khả năng cạnh tranh và đáp ứng nhu câu ngày càng tăng cùa thị trường. Một Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai số sàn phãm nước giải khát cùa các công ty lớn như: trà xanh không độ, trà thào mộc Dr Thanh, trà Barley cùa công ty Tân Hiệp Phát, nước yến ngân nhì.Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
trà sâm bí đao cùa công ty Tân Quang Minh...Các loại nước giãi khát ít đường không gaz, không hương liệu, cỏ nguồn gốc tự nhiên đang đưực người tiêu Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai % năm trong khi nước ngọt có gaz liếp lục sụt giâm 5%. Nam được nhu câu nãy cúa người liêu dùng nhiều công ty vừa phái đối đâu vời hai tên tuổi lờn trong lình vực nước giái khát là Coca vã Pepsi. Các công ty dã chú trọng dâu tư dôi mới một số thiẽt bị dây chuyền sàn xuãt các loại dô uống từ trái cây Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai tự nhiên như Iribeco một tập đoàn kinh tẽ da ngành, dôi mói với phương châm: sứ mệnh hướng don cộng dông bàng những sàn phâm hoàn hào có giá trị dinhNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
dường ùt’ thiên nhiên. Việc dây mạnh sàn xuãt các loại thức uông xanh dã cho ra dời nhiều loại sàn phâm như nước bí dao. nước yen, nà xanh không độ, Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai hiện1.1.3.Phân loại nước giãi khát|9ỊTùy (heo nguôn nguyên liệu và phương pháp sàn xuất, nước giái khát được chia thành nhiều loại khác nhau nhưng nói chung có chẽ phân thành hai nhóm chính là nước giài khát có co: và nước giài khát không có co:.1.1.3.1.Nước giãi khát có COi.191Nước giải khát có C02 Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai được sàn xuãt theo phương pháp lên men: Gồm hai loại:•Loại lẽn men lừ nước quà.•Loại lên men từ dịch đương, tinh bột.Chúng khác nhau vê thành phần hóNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
a học và quy trinh chuãn bị dịch lên men nhưng khí C02 trong nước giái khát đêu sinh ra từ quá trình lên men ethanol dịch đường.Nước giải khát có CO: Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay, Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai quà, acid thực phẩm, hương, màu thực phãm...theo tỳ lệ phối trộn nhãt định.1.1.3.2.Nước giãi khát không có COịĩ Gôm các phân nhóm.-(9ỊNước giòi khái giàu nởng lượng: Ngoài các thành phần đường, hương, màu, acid thực phẩm...người ta còn bõ sung các vitamin, acid amin hoặc dịch cốt tù’ các loại dược Nghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai thào có lác dụng bôi bõ và nâng cao sức đè kháng cùa cơ thê.Nước khoáng: Là loại nước có chứa các muối khoáng tự nhiên hoặc dược pha chẽ (ừ các chất hNghiên cứu sản xuất sản phẩm nước ép bưởi dứa đóng chai
óa học bẽn ngoài với tỷ lệ xác định. Các sàn phãm này có chứa một sõ nguyên tố khoáng cần thiết cho nhu cãu dinh dương cùa con người.Đồ án tốt nghiệpGVHD: Th.s Bùi Đức Chí ThiệnLỜI MỞ ĐẦUCông nghiệp thực phẩm hiện được đánh giá là một trong các nghành đang phát triến nhất hiện nay,Gọi ngay
Chat zalo
Facebook