Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
V u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký n người dà quan tâm tới sức khóe nhiều hơn. Tuy nhiên, do phai bai nhịp với thời đại công nghiệp hóa khiến con người bận rộn hon, thời gian luôn co hẹp. dôi khi không có dú thời gian dè chăm sóc chu dáo cho bân thân. Như vậy. thực phàm chức nang là một trong những lựa chọn đau liên mà con người hướn Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký g tới. Nhưng thực tế hiện nay, hiểu biết và sừ dụng dũng thực phàm chức nàng còn nil hạn chế.Theo dinh nghĩa của Bộ Y tế, thực phẩm chức nâng lả thựcNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
phàm dũng dê hồ trợ chức nàng cúa các bộ phận trong cơ thẻ người, cò tác dụng dinh dường, tạo cho cơ thè tinh trạng thoái mái. tăng sức dề kháng và giV u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký hức năng khiến không íl người coi thực phàm chúc năng như là “thẩn dược" chừa bách bệnh.Corticosteroid là nhóm chất có goc steroid được luyến thượng thận cùa cơ thể sản xuất ra với tác dụng chống viêm mạnh, chống dị ứng và ức chế miền dịch. Corticosteroid hiện nay được san xuất với hàng loại các hoạ Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký i chất khác nhau có thổ sử dụng cho việc thay thế hocmone dế xứ lý các biến chừng của bệnh ung thu vả điều trị ung ihư, sư dụng irong các irưừng hợp vNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
iêm khớp nghiêm trọng. Song, việc sú dụng và diều trị bang corticosteroid cằn cô sự theo dõi chặt chè vã dưới sự chi định cùa bác sì. sư dụng sai mục V u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký có thế gian lận, bổ sung corticosteroid vảo trong thực phẩm chức năng nhằm kích thích lác dụng nhanh chóng cùa sán phẩm mà khòng quan lâm lới tác hại và lác dụng phụ cùa nó khi dùng lâu dài và sai mục đích.Trong nhũng năm vừa qua, tại Việt Nam cũng như trên thế giới liên tiếp phát hiện các vi phạm Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký trong vấn đề vệ sinh an loàn thực phẩm: Thực phẩm chức năng tác1V u 1 Ỉ1Ị 1V.111X V/UỉỉỉlLuận văn thạc sidụng giam cân có bổ sung sibutramine; sán phấNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
m hổ trợ điều trị xương khớp lại có sự gian lận khi chửa dexamethasone, piroxicam, furosemide; sán phàm hồ trợ tăng cường sinh lực khi kiêm tra lại phV u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký hực phàm chức năng này bô sung các hoạt chất có lác dụng của thuốc dè gian lận hiệu quá tác dụng. Dặc biệt, thời gian qua cơ quan quán lý dằ xư lý nhiều lô hàng thực phẩm chức năng không có nguồn gốc xuất xứ rò ràng, không dũng chất lượng công bố.Do dỏ dê giúp bào vệ quyền lợi người tiêu dùng cũng n Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký hu hồ trợ các cơ quan chức nàng kiêm soái lol van đề an loàn vệ sinh thực phâm nhất là đối với ihực phâm chức năng, chúng tôi tiến hãnh dể tài “NghiênNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
cứu và xác định một sổ steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc Ắỵ” với các mục liêu sau:-Xảy dựng quy trinh dịnh tính và định lượng một sổ steroid V u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký II 111Ị 1V.1111 v/an*iLuận văn thạc sìCHI ONG 1: TÔNG QUAN1.1.Tổng quan về steroid1.1.1.Khái niệm về steroid [2ỊSteroid là các hợp chai chai béo hùu cơ hòa lan có nguồn gốc lự nhiên hoặc tồng hợp, có công thức phân tữ tứ 17 nguyên tử cacbon sắp xếp thành 4 võng, bao gồm cá các sterol và axil mậl. nộ Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký i tiết lố lù thượng thận, và kích thích lổ giới linh. Steroid rất da dạng vã phong phú, bao gồm các tiền chất của một số loại vitamin như vilaminD, slNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
crol (vi dụ: Cholesterol) và các axil mật. Các nhóm khác cua steroid bao gồm: corticosteroid, steroid dồng hỏa, steroid androgenic, oestrogenic steroiV u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký loài ihực vật và động vật. 0 người, steroid được tiết ra lừ buồng trứng và linh hoàn, vó nào, tuyển thượng thận, vã ờ nhau thai. Steroid là các phân tứ lipid phức tạp dược hình thành dựa trên các phàn lư cholesterol và cỏ anh hương den quá irìnli sinh học trong cơ thè. quá trình tăng trướng, quá tr Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký ình sinh dục. vã cá các chức năng sinh lỷ khác.Hình ỉ. ỉ: Càn trúc khung CO' bàn cùa steroid1.1.2.Phân loại steroid [4]Các steroid có thè dược phân chNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
ia thành các nhóm sau theo tác dụng dược lý:- Steroid đổng hóa: Là nhóm chất hóa học lổng hợp lự nhiên cùa hocmone steroid, giúp thúc dầy tâng trướng V u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký .J111 V/iUlllLuận văn thạc sìđồng hóa đều được dẫn xuất lừ các hocmone sinh dục nam. Steroid đồng hóa có thể làm tăng cân cực nhanh, tăng trọng lượng cơ. tăng chắt béo tự do, và cả kích thước cùa nhùng sợi cơ trong quá trinh luyện lập thể thao.-Corticosteroid là một nhôm các loại thuốc chống viêm tư Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký ơng tự như kích thích tố Corticosteroid được luyến ihượng thận cùa cơ thế lự sàn xual. Corticosteroid rat quan trọng trong một loạt các hệ thống phànNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
ứng sinh lý của cơ thẻ như stress, phân ứng mien dịch, và các hĩnh thức viêm, chuyển hóa carbonhydral, dị hóa đạm. điện máu phân cắp. và các hành vi cV u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký ữ, adrogcns lả hocmone sinh dục nam. Hocmonc được dùng để phái triển và duy irì các đạc diêm giới tính thử cấp vã sơ cấp. như chuẩn bị cho việc mang thai, hay sự phát triển của giao lư. Phái nam có hocmone testosterone, irong khi nữ giới có estrogen và progesterone.-Prohocmoncs hay còn dược gọi là c Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký ác chất liền lìơcmone. chấl này không phài là hocmonc, nhung sè trờ thành hocmonc nam hoặc nữ tại gan dựa tròn hoạt dộng của các enzym. Tùy người dó lNghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký
à nam hay nữ mà nó sè lạo thành hocmone nam hay nừ.1.13 Tinh chất cùa steroids [12,13]Steroid là esler phức lạp của rượu da vòng sterol với các axil bV u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, con Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký steroid kill dun nóng với scion ỡ .360 "C tạo ra hợp chất Dicl có công thức phân tứ C36ỈĨ1S nên chúng cũng dược định nghía “steroid là bấl kỳ hợp chất nào khi đun nóng với selen ờ 360°C cho hợp chất hydrocacbon diel”. Nghiên cứu và xác định một số steroid trong thực phẩm bằng kỹ thuật sắc ký V u 1 1ỈỊ lYlllỉ KJclllllLuận văn thạc sĩMÓĐAINgày nay, khi cuộc sống càng được nâng cao. đời sống vật chất và linh thần ngày câng dược cái thiện, conGọi ngay
Chat zalo
Facebook