Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 142 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCXẢY DỤNG HỆ THỐNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHÊ BIÊN THỊTNGÀNH: CÓNG NGHỆ THỰ

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt ỰC' PHẨMĐINH THỊ QUỲNH TRANGNgười hướng đản khoa học: PGS.TS. PHẠM CÒNG THÀNHHÀ NỘI 2006MỤC LỤCMỎ ĐẨU.................................................

............... ICHƯƠNG I : TỔNG QUAN.................................................. 21.1VẤN ĐỂ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.......................... Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

....... 21.2( HẤT LƯỢNG VÀ QUÁN LÝ CHẤT LƯỢNG SÂN PHẨM....................... 51.2.1Khái niệm thực phẩm............................................. 5

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

1.2.2Chất lượng sản phẩm............................................. 51.2.2.1Chất lượng vệ sinh......................................... 61.2.2.2 Chấ

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCXẢY DỤNG HỆ THỐNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHÊ BIÊN THỊTNGÀNH: CÓNG NGHỆ THỰ

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt .......................................... 61.2.2.5Giá trị xă hội và sinh thái................................ 71.2.3Quân lý chất lượng...............

............................... 71.3HỆ THÒNG QUÁN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP...........................1.3.1Lịch sử phát triển cùa hệ thống HACCP............ Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

...........1.3.2Mục đích, yêu cáu và vai trò của hệ thống HACCP................. 81.3.2.1Mục đích................................................... 8

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

1.3.2.2Yêu cáu.................................................... 81.3.2.3Vai trò.................................................... 91.3.3Cách tiến

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCXẢY DỤNG HỆ THỐNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHÊ BIÊN THỊTNGÀNH: CÓNG NGHỆ THỰ

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt dựng HACCP............................. 101.3.3.3Áp dụng HACCP trong quy trình chế biến thực phẩm.......10CHƯƠNG II: MỤC TIÊU - PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cũ

ư......................202.1MỤC TIÊU........................................................ 202.2PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứư.............................. Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

.................. 20CHƯƠNG III: NGHIÊN cứu VÀ THÁO LUẬN........................................ 213.1LUẬN CỨ XÂY DỤNG NHÀ MÁY CHÈ BIÊN THỊ T.........

Xây dựng hệ thống haccp trong nhà máy chế biến thịt

...................... 213.1.1lliịl và các sán phẩm lừ thịt....................................... 21

BỘ GIÁO DỤC VÀ DÀO TẠO TRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘILUẬN VÃN THẠC sĩ KHOA HỌCXẢY DỤNG HỆ THỐNG HACCP TRONG NHÀ MÁY CHÊ BIÊN THỊTNGÀNH: CÓNG NGHỆ THỰ