Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 125 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

ƯBND TÌNH LÀM ĐỐNG TRƯỜNG C AO ĐẲNG NGHẺ ĐÀ LẠTGIÁO TRÌNHMÔN HỌC /MÔ DUN: NGHIỆP vụ CHÉ BIỂN MÓN ĂN NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: TRUNG CÁP

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt P•(Ban hành kèm theo Quyết định sổ:/QD-CĐNĐL ngày ...thông...nôm...cùa Hiệu trướng Trường Cao đắng Nghề Đà Lạt)1TUYÊN BÓ BẤN QUYÊNTài liệu này thuộc l

oại sách giáo trinh nén các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khá Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

c mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sè bị nghiêm cam.LỜI GIỚI THIỆUXuat xứ của giáo trinh:Giáo trình này được vi

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

ết theo Dự án xây dựng chương trình đào tạo, giáo trinh theo Luật giáo dục Nghe nghiệp đè làm tài liệu dạy nghe trinh độ Trung cap nghe Nghiệp vụ nhà

ƯBND TÌNH LÀM ĐỐNG TRƯỜNG C AO ĐẲNG NGHẺ ĐÀ LẠTGIÁO TRÌNHMÔN HỌC /MÔ DUN: NGHIỆP vụ CHÉ BIỂN MÓN ĂN NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: TRUNG CÁP

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt thực, che biên món ăn. kết họp với thực tế nghe nghiệp và thực te đời song.Mối quan hệ của tài liệu với chương trinh đào tạo và cấu trúc chung của giã

o trinhGiáo trinh Nghiệp vụ chế biên món ăn cung cap các kiến thức sát với chương trinh đào tạo nghề Nghiệp vụ nhá hàng. Nghiệp vụ che biên món là món Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

học quan trọng, thuộc môn học chuyên môn nghề Nghiệp vu nhả hàng.Ket cấu của giáo trinh được chia thành sáu bài. Mỗi bài đều có nhùng nội dung kiến t

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

hức lý thuyết và các bãi tập thào luận giúp người học áp dụng trong thực tế.Đà Lạt. ngày thủngChủ biênnămTảng Thị Cành Dung9MỤC LỤCTrangLời giới thiệu

ƯBND TÌNH LÀM ĐỐNG TRƯỜNG C AO ĐẲNG NGHẺ ĐÀ LẠTGIÁO TRÌNHMÔN HỌC /MÔ DUN: NGHIỆP vụ CHÉ BIỂN MÓN ĂN NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: TRUNG CÁP

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt chung.......................................................82.Phán loại.............................................................83.Chất lượng và

cảch bão quàn ..........................................93.1Đặc trưng chất lượng sân phẩm........................................93.2Cách xác nhận chấ Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

t lượng thực phẩm...................................113.3Những nhân tố ảnh hưởng đen chất lượng thực phàm....................133.4Phương pháp bao quan

Giáo trình Nghiệp vụ chế biến món ăn (Nghề: Nghiệp vụ nhà hàng - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

thực phâm......................................17Bài 2: Các phương pháp cat, thái, tia, chế biến và xốt cơ bân.............21ỉ Các phương pháp cat. t

ƯBND TÌNH LÀM ĐỐNG TRƯỜNG C AO ĐẲNG NGHẺ ĐÀ LẠTGIÁO TRÌNHMÔN HỌC /MÔ DUN: NGHIỆP vụ CHÉ BIỂN MÓN ĂN NGÀNH/NGHÈ: NGHIỆP vụ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: TRUNG CÁP