Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 98 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp HƯỞNG CỦA KÍCH THƯỚC HẠT, TỈ LỆ CÁC THÀNH PHẦN LÊN TÍNH CHẤT MÀNG BAO THỰC PHÂM TƯ BỌT NGHỆ VÀ TINH BỌT BÁPGVHD: TS. NGUYỀN VINH TIẾNSVTH:HUỲNH YÉN N

HI 16116060TRẤN PHUONG THÀO 16116220THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH - 09/2020LỜI CẤM ƠNĐầu tiên, chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đến quỷ thầy c Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

ò trong Bộ Mòn Còng Nghệ Thực Phẩm - Khoa Công nghệ Hóa học và Thực phàm, trường Đại học Sư Phạm Kỳ Thuật thành phố Hồ Chi Minh đà tận tình truyền đạt

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

kiến thức, tạo điểu kiện thuận lợi kết họp với cơ sở vật chất có chất lượng tốt giúp chúng em hoàn thành luận văn.Đặc biêt, chúng em xin gưi lời câm

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp Lãm khóa luân tốt nghiệp.Xin chân thành câm ơn cò Ho Thị Thu Trang. Bộ mòn Công nghệ Thực Phàm đà tạo điều kiện và giúp đờ cho việc sứ dụng dụng cụ và

thiết bị đo tại phòng thi nghiệm Công Nghệ Thực Phâm.Trong quá trinh làm khóa luận tốt nghiệp, chủng em đà gặp một sổ hạn che về mặt kiến thức chuyên Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

mòn và kinh nghiêm nên chắc chắn không tránh khỏi nhùng thiếu sót. Kính mong nhân được sự đóng góp cúa quỷ thầy cô và các bạn đế đề tài có thê hoãn t

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

hiên hơn.iMÒ DẢU1.Dặt vấn đẻCuộc sổng cua con người dà gắn liền với vật liệu nhựa trong một thời gian dãi do các dặc tính mong muốn cùa các sán phâm n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp như sự ồ nhiễm lừ khối lượng kim chát ihãi nhựa, hiệu ứng nhà kính, anh hương ĩiực tiếp dến sự sống cùa nhiều sinh vật.... Oleoresin nghệ hay còn gọi

lã dịch trích cùa nghệ thường dược sư dụng làm gia vị hay chất tạo màu sắc trong ngành còng nghệ chế biến thực phẩm. Oleoresin lả hồn hợp nhiều chất. Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

trong dó thành phần curcuminoid, chiếm khoáng 30-45% olcorcsin, được biết đen vói khà năng chống vicm. chóng oxy hóa rầl mạnh, có nhiêu lác dụng tích

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

cực đòi với sức khóe con người như khá năng ngăn ngửa bệnli tim. Alzheimer và ung thư. giúp kéo dài tuổi thọ... Phụ phẩm cua quá trinh trích ly oleor

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp ựa, vốn là nguyên nhân gây ò nhiễm môi trường nghiêm trọng hiện nay. Việc tận dung bà nghê lã một ỷ tương hay cho các nhà máy san xuất oleoresin nhằm

tránh làng phi nguồn nguyên liệu dồi dào tinh bòt cùng như lượng oleoresin còn sót lại trong phẩn bà nghệ. Ngoài ra có thê bô sung ngược lại 1 lượng o Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

lcorcsin vói liêu lượng được kiêm soái vào màng bao bà nghệ đê lảng các hoạt lính vồn có của olcorcsin lên màng bao như khá năng chống oxy hỏa. khả nâ

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

ng kháng khuẩn, vốn là nhưng yểu tố quan trọng dè kéo dài hạn sir dụng cua thực phẩm.2.Mục liêu nghiên cứuChúng em tiến hành tạo màng bao thực phầm từ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp orcsin bô sung) nham lựa chọn nhùng li lệ lòi ưu đề lạo màng bao thực phàm phủ hợp. làm nền lâng góp phàn cho các nghiền cứu sau này.Dối lượng và phạm

vi nghiên cứuxiv-Đối lượng nghiên cứu: bột nghệ, tinh bội bắp. glycerol, oleoresin từ bột nghệ.-Phạm vi nghiên cửu: nghiên cứu này được thực hiện tro Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

ng quy mò phòng thi nghiệm.3.Nội dung nghiên cứuNghiên cứu ảnh hưởng lính chất mãng khi có sự thay đôi giừa-Kích thước hạt bột nghè-Ti lê nguyên liêu

Ảnh hưởng của kích thước hạt, tỉ lệ các thành phần lên tính chất màng bao thực phẩm từ bột nghệ và tinh bột bắp

tinh bột bắp bột nghệ-Ti lệ glycerol-Ti lệ oleoresinNghiên cứu khả nâng chống oxy hóa và kháng khuân của mãng khi bô sung oleoresin ở các ti lè khác n

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỲ THUẬT THÀNH PHÓ HÔ CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO NGÀNH CÒNG NGHẸ THựC PHẢMKHÓA LUẬN TÓT NGHIỆPMÀSÓ: 2020-16116060ẢNH