Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 164 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐINH LƯƠNG TRONG PHẢN TÍCH THƯC --?------------------- -------------------——PHÀM...... .......................... ..... ......2PH

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm HƯƠNG PHÁP LÁY MÂU TRONG PHÂN TÍCH THƯC PHẨM.......■ ..■■■ 13CÁC KỸ THUÀT CHUẢN Bl MAU TRONG PHÂN TÍCH THƯC PHÀM.25CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐINH HÀM LƯƠNG

NƯỚC TRONG THƯCPHAM........U....................................................77CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐINH HÀM LƯƠNG PROTEIN TRONGTHƯC PHĂM........... Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

................................... 93.PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH GLUXIT TRONG THƯC PHAM ....................119CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐINH L1P1D.............

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

......................134CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG TRONG PHÂN TÍCH THỰC PHẨM1.1 VAI TRÒPH/Vn tích thực phẩmViệc kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm nói

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐINH LƯƠNG TRONG PHẢN TÍCH THƯC --?------------------- -------------------——PHÀM...... .......................... ..... ......2PH

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm ất lượng dể dưa dến quyết dịnh chắp nhận lô hàng hoặc từ chối cắp chứng nhận cho lô hàng.Trong sàn xuất, quàn lý chất lượng, nghiên cứu phát triển sàn

phẩm: đánh giá chất lượng sàn phẩm là dể nhận biết mức chất lượng cùa sàn phẩm dạt dược so với tiêu chuẩn qui dịnh (vé cảm quan, thành phẩm dinh dưỡn Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

g và vi sinh) nhằm diếu chỉnh những sai xót. tìm hiểu nguyền nhân gây ra. dé có biện pháp chấn chỉnh kịp thời dảm bảo chất lượng sản phẩm.Kiểm nghiệm

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

còn nhằm xác định chính xác chất lượng sàn phẩm, trên cơ sở dó phân loại, xếp hạng sàn phẩm đúng yêu cẩu của từng mặt hàng.Cung cáp số liệu vế chất lư

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐINH LƯƠNG TRONG PHẢN TÍCH THƯC --?------------------- -------------------——PHÀM...... .......................... ..... ......2PH

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm ột số phương pháp chỉ thích hợp cho mục dích này mà không thích hợp cho mục dích khác.Tùy theo yêu cẩu kiếm tra mà người ta chọn phương pháp thích hợp

dể dạt dược dộ tin cậy cao nhất. Các phương pháp kiểm nghiệm dà dược áp dụng bao gổm: phương pháp câm quan, phương pháp hoá học. phương pháp vi sinh Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

vật.21.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH TRONG PHÂN TÍCH THỰCPHẨMPhân tích thực phẩm phải xuất phát từ việc lựa chọn phương pháp phân tích. Vì thế. lựa chọn

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

phương pháp là mắt xích dầu tiên trong quỵ trình phân lích, nó có ý nghĩa quan irỌng.Hiện nay. các phương pháp định lượng dược sử dụng trong phân líc

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐINH LƯƠNG TRONG PHẢN TÍCH THƯC --?------------------- -------------------——PHÀM...... .......................... ..... ......2PH

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm phương pháp hóa lý).Những liêu chí dược sử dụng dé' lựa chọn phương pháp phân lích bao góm:■ĐỘ đúng của phương pháp■ĐỘ chính xác cùa phương pháp■Tính

chuyên biệt của phương pháp■Kích cỡ mẫu■Trang thiết bị■Tính kinh tê■Tính an toàn và độ dộc hại■Tốc độ và lính cấp ihiếl của công việc1.2.1 Phương pháp Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

hóa họcPhương pháp hóa học còn dược gọi là phương pháp cổ điển không chỉ vì nó là phương pháp dựa Iren phàn ứng hóa học dé định lương cấu lử mà dó cò

Bài giảng Phân tích thực phẩm - Lê Nhất Tâm

n là nhóm những phương pháp dược sử dụng sớm hơn so với những phương pháp hóa lý.3

CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐINH LƯƠNG TRONG PHẢN TÍCH THƯC --?------------------- -------------------——PHÀM...... .......................... ..... ......2PH