Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: WORD

Số trang: 42 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

movmTAOo™ ■UniVtRMTVOF HỘCMIMINH (IIVTP Hn Chi MinhBỘ CỔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTP. HÔ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẪMTIẾU LUẬN M

Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum MÔN PHỤ GIA THỰC PHÃMĐÊ TÀI:TÌM HIẾU VỀXANTHAN GUM VÀ GELLAN GUMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THựC PHÂMGVHD : Th.S.Nguyên Thị Hoảng YênSVTH: Nguyên Thị Thùy

Trang 130283311Trường ĐH Công nghiệp TPHỎ Chi Minh GVHD: Th.s Nguyên Thị Hoàng YênMỤC LỤC1.sơ Lược VỀ PHỤ GIA TẠO GEL................................ Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

...............31.1.Khái niệm.............................................................31.2.Nguồn hydrocolloid quan trọng trong công nghiệp........

Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

..............32.XANTHAN GUM..............................................................42.1.Giới thiệu.............................................

movmTAOo™ ■UniVtRMTVOF HỘCMIMINH (IIVTP Hn Chi MinhBỘ CỔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTP. HÔ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẪMTIẾU LUẬN M

Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum ........42.1.3.Nguồn gốc........................................................52.1.4.Cãu tạo........................................................

..52.1.5.Tính chất........................................................62.1.6.Các yếu tô ảnh hưởng và liên quan đến quá trình tạo độ nhớt......72.2 Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

.Phương pháp sử dụng..................................................82.3.Cơ chế tác dụng......................................................92.4.Y

Phụ gia thực phẩm tìm hiểu về xanthan gum và gellan gum

êu cầu kỳ thuật và phương pháp kiêm tra............................102.5.Phương pháp sán xuất xanthangum.....................................152.6.Liê

movmTAOo™ ■UniVtRMTVOF HỘCMIMINH (IIVTP Hn Chi MinhBỘ CỔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆPTP. HÔ CHÍ MINHVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC-THỰC PHẪMTIẾU LUẬN M