Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
Bộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA, Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 , THE THAO VÀ Dư LỊCH TRƯỜNG cao đảng Dư lịch Hà nộiChú biên: NGUYỄN ĐÚC CHÍNHGIÁO TRÌNHMÔ ĐƯN: THỤC HÀNH NGIIIẸP vụ NHÀ HÀNG 2NGÀNH: QUẤN I RỊ NHÀ HÀNG VÀ DỊCH vụ ĂN UÓNGHÚNG ANH-Ql ẤN 1 RỊ KHÁCH SẠN, NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỌ: HẸ CAO ĐẤNG(Lưu hành nội bộ)Ban hành kèm theo Quyết định so:/ỌD-CDDLHN ngàythán Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 gnám cua Hiệu trương Trường Cao dang Du lịch Ilà NộiHÀ NỘI - 2018LỜI NÓI ĐẦUNghị quyết Đại hội Đang toàn quốc Jan thứ X đã khủng định "Đưa ngành du ỉGiáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
ịch trờ thành một ngành kinh tế quan trọng... “. Một trong những nhiệm vụ quan trọng dè thực hiện mục tiêu này là phai không ngừng nâng cao chat lượngBộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA, Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ời phục vụ càn cỏ các yêu câu về sức khóc, dạo dức nghề nghiệp, kỹ nang giao Hep, ngoại ngừ dặc biệt là các kỳ nâng nghê nghiệp. Đây là yêu cầu cho tat ca các chuyên ngành trong phục vụ du lịch nói chung và nghiệp vụ phục vụ nhà hàng nói riêng.Dáp ừng yêu cầu dạy và học các kỹ năng nghề nghiệp về ph Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ục vụ ãn uống trong giai doạn hiện nay. Trường Cao dùng Du lịch Ilà Nội lô chức biên soạn giáo trình: Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2.Các giáo viên thaGiáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
m gia hiên soạn: Nguyền Dửc Chinh (chủ hiên) tham gia biên soạn Bài 1,6,7,15,16; Nguyên Thị Huyên Trang hài 3,5,17; Phạm Huyên Trang bài 2.4.18; NguyeBộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA, Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 n các hài giảng thực hành phục vụ các bừa ãn thường, ăn tiệc Au và A, rạo diêu kiện đè người học có du kha nang làm việc trong các nhà hàng dại liêu chuân quóc lè. Nội dung kết cáu phù hợp đào tạo các cáp nghê từ thàp dồn cao. Dáy là cuôn giáo trình có sự tham khảo, kè thừa các tài liệu đã cô cùng v Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 ời sự hô sung, cập nhật các kiên thức phục vụ trong và ngoài nước. Tài liệu HỌP ngoài việc dáp img nhu cầu dạy và học còn là tài liệu tham kháo tot chGiáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
o các cán bộ quán lý, nhân viên đang làm việc trong các cơ sỡ kinh doanh ăn nông. Tuy nhiên, trong quà trình biên soạn chac chan cuốn giáo trình này sBộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA, Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 àng hoàn thiện hơn.Cuối cùng, chúng tôi xin chân thành câm ơn các tác già có tài liệu mà chúng tôi dà tham khao, câm on sự ho trọ' và dóng góp ý kiên cua dồng nghiệp, câm ơn sự quan rám cùa Ban giám hiệu, phòng Dào tạo, Khoa quân trị khách sạn - nhà hàng, hội đỏng khoa học cúa Trường cao dăng du lịc Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 h Hà Nội dà rạo các diều kiện thuận lợi cho chúng tôi hoàn thành cuồn giáo trình này.NHÓM BIÊN SOẠN♦MỤC LỤCLỜI NÓI ĐÀU................................Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2
.............iBÀI 1. KỸ THUẬT PHỤC vụ TRƯA, TÓI Âu THEO THựC DƠN......11.1.TRANG THIẾT BỊ DỤNG cụ.........................11.2.QUY TRÌNH PHỤC vụ TRƯA/Bộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA, Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng 2 NG............................11BÀI 2. KỲ THUẬT Pill c VỤ ĂN TRƯA, TÓI Á THEO Tllực DƠN... 12Bộ VÃN HÓA, THỂ THAO VÀ DU LỊI TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘIChủ biên: NGUYỄN ĐỨC CHÍNHGIÁO TRÌNHTHỰC HÀNHNGHIÊP VU NHÀ HÀNG 2Hà Nội - 2018Bộ VÀN HÓA,Gọi ngay
Chat zalo
Facebook