Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu nh thị đen nóng thôn. I lệ thong các nhà hàng, quán ăn lớn nhó mọc len khắp các đường phô. số lượng nhà hàng phát Iriên nhanh nhưng chất lượng kinh doanh, phục vụ côn nhiêu hạn che: Quân lý chưa chuẩn, thái độ phục vụ chưa lot. chat lượng bữa ăn nhiêu noi chưa cao. thậm chi có nhừng nơi chưa dạt yêu Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu cầu vệ sinh. Điều này ảnh hướng không nhó den uy tín của ngành du lịch và hình ánh quốc gia đang chú trọng phát triển kinh le du lịch. Dày là một tháGiáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
ch thức doi với các doanh nghiệp và các nhà quàn lý du lịch.Môn học “Quản trị tảc nghiệp bộ phận che biến món ăn“ nam trong chương trinh khung đào lạoTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu cùa nhiều nhà nghiên cứu trong nước, quốc lè có kèl hựp với những kiên ihức dà dược học tại các nước, dúc lilt từ thực te kinh doanh, phục vụ hãng ãn uống tại các khách sạn, nhà hàng lừ nhiều nám qua. Giaỏ irinh này cung cap các kiên thức cơ bàn về thị trường ăn uống, quân trị ke hoạch tác nghiệp; Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu quân trị nguồn nhân lực, cư sư vật chai kỳ thuật, nguyên vật liệu chế biến và những kiến thức khác liên quan can thiết cho các nhà quán tiị dịch vụ ănGiáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
uống.ỉ rong quá trinh biên soạn, với thôi gian ngan và khả năng biên tập cũng như kinh nghiệm thực le còn hạn che nên giáo trình không đáp ứng Iron vTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ng TàuMỤC LỤCCHƯƠNG 1TÔNG QUAN VÈ DỊCH vụ ĂN ƯÔNG VÀQƯÁN TRỊ TÁC NGHIỆPTrang1.1.Khái quát về dịch vụ ân uống.................................................141.1.1.Khái niệm kinh doanh dịch vụ ăn uống.................................. 141.1.2.San phàm dịch vụ ăn uống................................ Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ...............151.1.3.Dặc diem kinh doanh dịch vụ ăn uổng......................................171.1.4.Các loại hình linh doanh dịch vụ ãn uống......Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
...........................211.2.Dặc điểm của nghe dầu bếp.................................................... 211.2.1.Dặc diêm nghe nghiệp...........Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu âu bếp...................................................231.2.4.Kỳ năng và lố chai cua bếp trường.............................................241.3.Quản trị lác nghiệp.......................................................... 251.3.1.Khái niệm quán trị............................................... Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ...........251.3.2.Khái niệm quan trị tác nghiệp............................................261.4.('ác quyết dịnh trong quán trị tác nghiệp...........Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
.........................281.5.Những mục liêu CƯ ban của quàn irị lác nghiệp................................ 291.6.Nội dung cơ bản của quản trị tác ngTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thàn Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu ặt cơ sờ dịch vụ ăn uống.................................301.6.3.Lựa chọn loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống............................311.6.4.Tổ chức bộ máy và quản trị nguồn nhân lực................................321.6.5.Quan trị CƯ sỡ vật chai kỳ thuật......................................... Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu 321.6.6. Quân trị nguyên liệu chế biến.............................................331.6.7.Quan trị chất lượng dịch vụ................................Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
..............332Trường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thànTrường cao đăng nghề Du lịch Vùng TàuLỜI NÓI ĐÀƯHoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống trên thị trường nước ta dang ngày càng phát triẽn mạnh mè từ thànGọi ngay
Chat zalo
Facebook