Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 90 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUÂN TÓT NGHIỆP....................................iiLỜI CẢM ƠN......................................................iiiLỜI CAM Đ

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không glutenĐOAN.....................................................IvMỤC LỤC..........................................................XVDANH MỤC BẢNG...........

......................................xviiiDANH MỤC HÌNH....................................................XXTÓM TẤT KHOẢ LUẬN....................... Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

........................xxiLỜI MỞ ĐẤU.....................................................xxiiCHƯƠNG 1 : TÒNG QUAN....................................

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

..........01.1Tòng quan vê mi không gluten................................01.1.1Tồng quan về gluten............................. .....01.1.2Đặc đi

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUÂN TÓT NGHIỆP....................................iiLỜI CẢM ƠN......................................................iiiLỜI CAM Đ

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten các nguyên liệu thực vật khác vào sànphâm mì không gluten................................................81.2Tống quan về đậu gã.....................

...................111.2.1Cây đậu gà..............................................111.2.2Đặc điểm hình thái......................................111.2 Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

.3Thành phần hoá học hạt đậu gà...........................121.2.4Một số cóng trinh nghiên cứu bo sung bột đậu gâ........18CHƯƠNG 2 : NGUYÊN LIÊU VÀ PH

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

ƯƠNG PHẤP NGHIÊN cứu..................192.1Nguyên liệu.................................................192.1.1Bột đậu gã..............................

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUÂN TÓT NGHIỆP....................................iiLỜI CẢM ƠN......................................................iiiLỜI CAM Đ

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten....212.1.4Trứng........................................................222.2Quy trinh sân xuất mi không gluten...............................222.2.1S

ơ đồ quy trình..............................................222.2.2Giãi thích quy trinh.........................................232.3Sơ đồ bổ tri thi Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

nghiệm..........................................242.4Phương pháp nghiên cứu...........................................262.4.1Xác định thành phan dinh

Ảnh hưởng của hàm lượng bột đậu gà (cicer arietinum l ) bổ sung đến chất lượng mì không gluten

dường bột đậu gà....................262.4.2Phương pháp xác đinh độ ầm bột nhào..........................262.4.3Phương pháp phân tích can trúc bột nhào

MỤC LỤCNHIỆM VỤ KHÓA LUÂN TÓT NGHIỆP....................................iiLỜI CẢM ƠN......................................................iiiLỜI CAM Đ