Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 59 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

BỘ XẢY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ XÂY DỰNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂN NGHÈ: CHÉ BIÉN MÓN ÀN TRÌNH Độ: TRƯNG CẤPLỜI GIỚI THIỆUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) : Giáo trinh này được biên soạn với sự tham gia tích cực có hiệu qua cùa các cơ quan quàn lý cấp bộ. các nhà khoa học. các chuyên gia đau ngành, các g

iáng viên, các nhà quân lý vả các nhà doanh nghiệp.Mối quan hệ của tài liệu với chương trình, mò đun: Cãn cứ vào chương trình khung trình độ cao đăng Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

nghe Kỳ thuật che biên món ăn: vào thực te hoạt động nghề nghiệp: vào phàn tích nghề, tiêu chuẩn kỳ' năng nghề kỳ thuật chế biến món àn ...tập thê giă

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ng viên Khoa Che biến món ăn nghiên cứu. biên soạn Giáo trinh CHÉ BIÊN MÓN ÃN. Đây Là giáo trinh sè được thống nhất chung cho toàn ngành vả được dùng

BỘ XẢY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ XÂY DỰNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂN NGHÈ: CHÉ BIÉN MÓN ÀN TRÌNH Độ: TRƯNG CẤPLỜI GIỚI THIỆUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) u ích cho các độc già quan tâm.Cấu trúc của giáo trinh bao gom 9 bài. chủ yểu đê cập đèn nhừng vấn đề liên quan tới kiến thức, kỳ năng cơ bàn. nâng ca

o của nghiệp vụ che biến trong doanh nghiệp kinh doanh che biến các sân phâm ăn uống như:Tat cá các nội dung trong giáo trinh được truyền tài một cách Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

logic, hệ thống và phủ hợp với cơ chế quàn lý doanh nghiệp hiện hành. Nhừng nội dung kỳ thuật nghiệp vụ trong từng bài vừa có tinh đại cương, hiện đạ

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

i đong thời gán kết với thực tiền hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sân phâm ăn uổng trong điều kiện cơ chế thị trường

BỘ XẢY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ XÂY DỰNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂN NGHÈ: CHÉ BIÉN MÓN ÀN TRÌNH Độ: TRƯNG CẤPLỜI GIỚI THIỆUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) n gia trong lình vực Che biến món ăn. song chắc hãn quá trinh biên soạn không thê tránh khói nhùng thiêu sót nhát định. Ban biên soạn mong muôn và thự

c sự càm ơn nhùng ý kiến nhận xét, đánh giá cùa các chuyên gia. các thay cô đóng góp cho việc chinh sửa đè giáo trinh ngày một hoàn thiện hơn.3BÀI 1: Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

CHÉ BIÉN MÓN ĂN Á1.Mục tiêu cùa bài:-Kiến thức:+ Trình bày dược trình lự thực hiện, biết dược các dạng sai hóng thường gập. nguyên nhân và biện pháp p

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

hòng tránh khi chế biến món Á.-Kỳ năng:+ Lựa chọn được nguyên liệu, gia vị đạt chi tiêu chất lượng. Chế biến được món ãn đúng Irình lự. đạt yen cầu cà

BỘ XẢY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ XÂY DỰNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂN NGHÈ: CHÉ BIÉN MÓN ÀN TRÌNH Độ: TRƯNG CẤPLỜI GIỚI THIỆUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) trình bày trang tri món ăn dứng quy trình, l uân thù các quy định về vệ sinh an toàn thực phâm.2.Chế biến món ân Á2.1.Xúp hải sán chua cayM: muỗng ca

nh - m: muỗng cafeNghêu tươi: 1/2 kgTôm sú bóc vó: 100gMực: 100gNấm rơm búp: 50gNấm kim châm: 50gBột nàng: 3MTrứng gà: 1 quaSa cây: 2 câyHành tây bào Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

mong, lá chúc, hành tím bàoRAU NÊM: ngò ríGia vị: dầu ãn. dầu mèNước lươngGia vị nêm sẵn ĩ.au TháiSư chếTôm sú bóc vó. cát hạt lựu lem. Mực cắt vuông

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

lem. Ướp tôm và mực với l/2m tiêu.

BỘ XẢY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẤNG NGHÈ XÂY DỰNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂN NGHÈ: CHÉ BIÉN MÓN ÀN TRÌNH Độ: TRƯNG CẤPLỜI GIỚI THIỆUQuá trinh biên soạn: