Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) U GAI(ANNONA MU RI CAT A)Cơ quan chù tri dự án: Trường Dại học Công Nghiệp Tp. Hổ Chi MinhChú nhiệm dự án: PGS. TS Đàm Sao MaiChương 2 TÓNG QI AN2.1.Tinh chất cơ bàn của mãng cầu gaiMàng cẩu gai có tên khoa hoc là Annona muricaỉa. chúng có tốc độ sinh trưởng nhanh. Chúng thích nghi với khi hậu nhiệt Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) đới. chịu hạn và lạnh kém hơn mãng cẩu ta.Loài cây nãy ưa nóng nên cày thướng được trong phò biên ở mien Nam thường sử dụng lãm sinh to và chữa bệnhĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
hiệu quả.Trên thế giới, mãng cầu gồm khoáng 130 chi và 2300 loài (Mishra và cộng sự.. 2013). Chúng có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới ở Nam và Bac Mỹ.l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) -Martins. 2006). Ò nước ta. mãng cầu được trong chủ yếu tại các khu vực Nam Bộ và Nam Tning Bộ.Cây mãng cẩu sổng ở những khu vực có độ âm cao. lượng mưa khoảng 1800 mm. kém chịu lạnh. Đò pH thích hop tử 5,0 - 6,5 (Morton, 1987). Ờ vùng đất mặn hoặc nhiễm mặn và chịu ảnh hương cùa thuy triều như ờ mộ Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) t số khu vực nước ta, người dân trong mãng cẩu ghép trên gốc binh bát.Cây măng cầu gai thuộc loại cây An quâ, có chiều cao từ 5-8 m, rậm, lá màu đậm,Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
sáng bóng, xanh quanh năm. Quá măng cẩu gai màu xanh lục, hình trái tim. đường kinh trung binh từ 15-20cm. cân nặng có thè lẻn đen 4kg. phần thịt quả l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) u có thê dao động tứ 5 - 200 hạt.qua (Morton. 1987). Do mãng cẩu gai khó có thẻ bão quán được làu. nên thông thướng chúng đươc thu hoạch khi độ chín đạt vừa đũ. lúc này trái đang dần chuyền từ màu xanh nga sang vàng, cỏ vị ngot. hơi chua, mũi thơm đặc trưng.Trung binh, một quả mãng cầu chín chứa 67. Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) 5% phần thit qua ăn được, võ 20%, hạt 8.5% và lôi chiếm 4% trọng lượng. Riêng đối với phần thit quá. chúng chứa 80 - 81% nước, 1% protein. 18% carbonhĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
ydrate, acid tông chiếm 3.43%, đường tỏng chiêm 24.5%. Trong đó. đường chiếm ti lệ khá lớn khoảng 67.2 -769.9% hàm lượng chất khỏ. Tông số đường khứ. l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) n, nhờ vậy các san phàm từ màng càu có kha nàng chõng oxi hoá. bao vệ cơ thè. giam cholesterol....Trong quà mãng càu gai chứa một lượng dáng kê các vitamin (C. Bl. B2, B5). và các chất khoảng như kali, canxi, photpho.... Mãng cầu gai còn chứa các alkaloids loại isoquinolcinc như: annonaine. nomucifc Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) rinc và asimilobinc. Lá màng cầu gai chứa các Acetogenins loại monotetrahydrofiirane như Annopentocins A. B vả C; Cis vả trans-annomuricin-D-ones, MurĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
icoreacin. Nuricohexocin....ngoài ra còn có tanin. chát nhựa rcsin...Hạt chứa khoáng 0.05% alcaloids trong dó 2 chất chinh lả muricin vả muricinin. Ngl BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) hỗn hợp N-fatty acyl tryptamines, một lectin có ái lực mạnh với glucose/ mannose; các galactomannans...Trong lá và quá mãng cầu gai có các loại hợp chất như: phenol, flavonoid, carotene, alkaloid, saponin, vã acetogenoin. Trong đó. một lượng lớn tinh dầu tữ lá thuộc nhóm về terpen và terpenoid, các Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) hợp chất thuộc aliphatic (các acid, ester, và alcohol) chủ yêu đirợc tim thây trong quà.Tinh dầu lá màng cầu gai có từ 55 - 85 họp chắt tuỳ thuộc vàoĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
độ tuổi thời điềm thu hái lá. Trong đó. thành phàn chính là 0-caiyophyllene (> 30%); các sesquiterpene, như: ổ-cadinene (22.58%). a-muurolene (10.64%l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) ropyl ester (5,57%) và ocladecanc (5.33%). Ngoài ra còn có thê tìm thay các họp chãi như: Giloxigcnin (phytosterol), monoterpenes (D-limonene vã a-pinene)(3-caryophyllcnc là thành phan dull dầu được lim thay nhiêu loài thực vật. Cũng giong như hau het các terpen khác. B-caryophyllene góp phan tạo ra Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) mùi hương thơm cùa mãng cầu gai. Những bảng chứng mới chi ra rang B-caryophyllene có thê sè hiệu qua khi được sữ dụng đẽ điêu trị chúng lo âu và trâmĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
cám; có thể bao vệ các tế bào thằn kinh và có lợi ích hệ thống lim mạch, hệ miên dịch8Kha năng chống oxy hoá cùa tinh dằn lá là 50.88 pgAAE TOO g. ICl BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) g phenolic tính theo acid garlic là 4,38 ± 0.42pg' 100g mần.Acetogenin (ACGs) là các hợp chất thứ cấp tim thay trong mãng cầu gai và lá mãng cằn gai. Chúng được tạo thành tử một chuồi aliphatic dài có chứa các nhóm oxy hóa, dược kết thúc bời một y-methyl-Ỵ-lactone. thường là với a, p-chưa bão hòa. v Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) ới một hoặc hai tetrahydrofuran nam dọc theo chuồi hydrocarbon. Nhiều nghiên cứu cho rang ACGs lã các thành phân có hoạt tinh sinh học chính của họ câĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
y thuộc Annonaceae. với khoáng trên 120 hợp chất tim thấy trong lá. rễ, cành, thịt quá và võ quả mãng cầu gai. trong đó nôi bật nhất là khả năng ức chl BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) h đáng kê đối với các tế bào ung thư các dỏng khác nhau (Moghadamtousi và các cộng sự. 2015b).2.2.Tinh chất vã ứng đụng cùa mãng cầuMãng cẩu dược dùng làm thuốc tại rất nhiều nơi trên thế giới, nhất là tại những quốc gia Nam Mỹ:-Tại Peru, trong vùng núi Andes, lá mãng cầu được dùng lãm thuốc trị cám Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) , xô mũi; hạt nghiền nát làm thuốc trừ sâu bọ; trong vùng Amazon, vó cây và lá dùng trị tiều đường, làm dịu đau, chống co giật.-Tại Guyana: lá và vó cĐa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata)
ây, nấu thành trà dược giúp trị đau và bồ tim.-Tại Batay. trong vùng Amazon: lá nau thành trà trị bệnh gan; dầu ép từ lá vã quà còn non. tròn với dầu l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢU Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) h sửa và trị tiêu chày; vò thản cây và lã dùng trị đau nhức, chống co giật, ho, suyễn.-Tại Án độ. cây được gọi theo tiếng Tamỉlnadu là mullu-chitta: Quà dùng chống scorbut; hạt gây nôn mửa vả lâm se da.Quá măng cầu có tác dụng:-Tâng cường hệ miền dịch: 100g mãng cầu có đến 20mg vitamin c. gap đói so Đa dạng hóa các sản phẩm chế biến từ mãng cầu gai (annona muricata) với chuối, lẽ, táo, nho, dứa. Ản măng cầu sẻ lâm giam kha năng nhiễm9l BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢUl BND TĨNH SÓC TRẢNG SO KHOA HỌC VÀ CÓNG NGHẸTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HCMDỤ ÁN CẤP TỈNHBÁO CÁO TỎNG HỌPĐA DẠNG CÁC SÂN PHẢM CHÉ BIỂN TỪ MÃNG CẢUGọi ngay
Chat zalo
Facebook