Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 132 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT THÀNH PHO HO CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỢ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤMKHÓA LUẬN TOT NGHIỆPMÀ SO: 2020- 16116082Ả

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên ẢNH HƯỞNG CỬA BỌT BÍ ĐÒ THAY THÉ ĐÉN TÍNH ( HAT HÓA LÝ CỦA BỌT NHÀO VÀ ( HAT LƯỢNG BÁNH MÌ MEN TỤ NHIÊNGVHD: ThS. NGUYỄN DẠNG MỸ DUYÊN ThS. PHẠM THANH

TÙNGSVTH: VŨ THỊ QUÉ THÀO 16116082 TRÀN THỊ NGỌC ANH 16116002THÀNH PHÓ HÒ CHÍ MINH - 09/2020LỜI CẢM ƠNChủng tòi xin chân thành câm ơn sự hướng dẩn tậ Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

n tình của cô Nguyển Đặng Mỹ Duyên cùng ihãy đông hướng dân Phạm ỉhanh rùng, đêu là giang viên Khoa Cõng nghệ Hóa học vã Thực phàm. Trường Đại học Sư

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

Phạm Kỹ Thuật Tp.HCM. Trong suốt thời gian thực hiện khỏa luận, cô và ihãy đà dành râl nhiêu lãm hu yet Irong việc hướng dãn chúng lõi từ việc tổng hợ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT THÀNH PHO HO CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỢ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤMKHÓA LUẬN TOT NGHIỆPMÀ SO: 2020- 16116082Ả

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên hay gặp khó khán. Chúng tòi vô củng biết ơn sự giúp dỡ vã quan tâm dó cùa thầy cô.Chúng lõi cùng chân thành cam on các thầy cò Khoa Cõng nghộ Hóa học

và Thực phàm đà nhiệt linh giúp đờ. lạo nhiều điều kiện thuận lọi đè chúng lôi có thề tham khảo nhiều lài liệu và thực hành tại phòng thí nghiệm.Cuối Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

cùng, chúng tỏi muốn gửi lòi cam on sâu sắc đen gia đình và bạn bè. nhùng người luôn dộng viên vã giúp chúng tôi vượt qua những khó khăn trong quá tri

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

nh thực hiện khóa luận. Một lan nùa chúng tòi xin chân thành cám ơn!Sinh viên thục hiệnVO Thi Quế ThaoTrần Thị Ngọc AnhiiMỤC LỤCNHIÊM VỤ KHÓA LUẬN TÓT

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT THÀNH PHO HO CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỢ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤMKHÓA LUẬN TOT NGHIỆPMÀ SO: 2020- 16116082Ả

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên ..................................................iiiMỤC LỤC...................................................................ivDANH MỤC HÌNH........

...................................................viiiDANH MỤC BANG.............................................................ixDANH MỤC VIÉT TÁT.. Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

........................................................XTÓM TAT KHÓA LUẬN.........................................................xiLỜI MỜ ĐÀU.......

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

........................................................xii1.Đặt vấn đề..........................................................xii2.Mục tiêu nghiên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT THÀNH PHO HO CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỢ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤMKHÓA LUẬN TOT NGHIỆPMÀ SO: 2020- 16116082Ả

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên ...............................................xiii5.Ỷ nghĩa khoa học và thưc tiễn......................................xiiiCHƯƠNG 1: TONG QUAN CHUNG.

.................................................11.1.Tông quan về bánh mi...............................................11.2.Tông quan về bánh mi lên Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

men tụ nhiên..............................21.2.1.Giới thiệu về men tự nhiên......................................21.2.2.Phân loại men tự nhiên.......

Ảnh hưởng của bột bí đỏ thay thế đến tính chất hóa lý của bột nhào và chất lượng bánh mì men tự nhiên

...................................21.2.3.Hệ vi sinh vật trong men tự nhiên...............................3

TRƯỜNG ĐẠI HỌC sư PHẠM KỶ THUẬT THÀNH PHO HO CHÍ MINH KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO BỢ MÔN CÔNG NGHẸ THựC PHẤMKHÓA LUẬN TOT NGHIỆPMÀ SO: 2020- 16116082Ả