Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháprưởng trường Cao đang ('ông đong Đồng Tháp)MÔN HỌC/ MÔ ĐUN: HÓA HỌC THỤC PHÀM ngành’ NGHỀ: CÒNG NGHẸ THỤC PHÀM TRÌNTI DỌ: CAO DANGDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho các mục đích về Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápđào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sir dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lãnh mạnh sè bị nghiêm cầmLỜI GIỜI THIÊUNghe CônGiáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
g nghệ thực phẩm là nghe chuyên về lĩnh MJC bão quán và che biến thực phâm như: dồ ăn. đồ uống - nước giãi khát, thực phàm...đám báo nhu cầu dinh dườnỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápmới. vận hành sân xuất...Ưng dụng của nghe Công nghệ thực phàm lã vô cùng da dạng, vi tắt cả nhừng gi liên quan den do ăn thức uống, an toàn thực phàm đều cỏ the ứng dụng kiên thức ngành nghe học này.Giáo trinh môn học Hóa học thực phâm được phàn bò giang dạy trong thời gian 64 giờ và bao gom 07 chư Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápơng:Chương 1: Nước('hương 2: Protein(’hương 3: Enzyme('hương 4: GlucidChương 5; LipidChương 6; Vitamin và khoáng châtChương 7: Sac lo trong thực phầmTGiáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
rong quá trinh biên soạn giáo trình này, chúng lôi đà kliao sát thực lê ờ nhiều tài liệu, bài giảng và thực te tại một so trường, xi nghiệp trong dịa ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápang dạy, là tài liệu nghiên cửu và học tập của học sinh học nghe “(’ông nghệ thực phẩm”. Tuy nhiên thực te sán xuất luôn biến dộng, nhùng quy trinh công nghệ thì liên tục thay đỏi vì vậy khi biên soạn chúng tỏi gặp phai những khó khăn nhất định. Tuy nhicn, tập thè bicn soạn cùng đà co gang đề biên s Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápoạn giáo trinh này bám sát chương trình dào tạo(’húng tôi xin chân thảnh cám ơn các Cơ quan, dơn vị vả cá nhân dã tạo diều kiện giúp dờ chúng tôi hoànGiáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
thành giáo trình này.Dong Tháp, ngày tháng năm 2017Tham gia biên soạnChu biên1MỤC LỤC Chương 1. NƯỚC.................................................ỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápẳng nhiệt hấp thụ và phán hấp thụ241.6. Phương pháp xác định độ hoạt động của nước271.7.Ảnh hướng dộ hoạt dộng cùa nước đến tinh chất biến dôi vả chất lượngcùa các sán phẩm thực phẩm281.7.1.Ấnh hưởng hoạt dộ nưóc dến phan úng oxy hóa chất béo.....................291.7.2.Ảnh hường hoạt độ nước đến ph Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápàn ứng sầm màu phi enzyme...................301.7.3... Ánh liuóiig của hoạt dộ nước dến phán ứng enzyme trong các sán phẩm thực phàm..................Giáo trình Hóa học thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
.....................................................301.7.4.Ấnh hưởng của hoạt (lộ nưóc (len sự phát tricn của vi sinh vật...........301.7.5.Ảnh hườnỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu trỦY BAN NHẢN DÂN TINH DÕNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DONG DÒNG THẤPGIẢO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh sổ /QD-CDCD ngáy tháng năm 2017 của ỉíiệu trGọi ngay
Chat zalo
Facebook