Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươ Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápơng trường Cao dắng Cộng dồng Dồng Tháp)MÔN HỌC: PIIỰ GIA DÙNG TRONG CUE BIEN Tllực PIIÁMNGÀNH* NGHÉ: CÔNG NGHẸ Tllực PIIAMTRÌNH DỌ: CAO ĐẢNGDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BẢN QUYẾNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thế dược phép dùng nguyên bân hoặc trích dùng cho các m Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápục đích về đào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch Lạc hoặc sư dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nghiêm cắmLỜI GIỜI THIGiáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ỆU •Phụ gia thực phàm là thành phần không thê thiếu trong quá trình chế biến thực phẩm. Nó giúp cho sán phàm có thời gian sù dụng Lâu hơn. trỏng đẹp mỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươ Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháph khói lo âu khi mà phụ gia bày bán tràn lan ngoài thị trường mà không rò nguồn góc xuàl xứ. người sứ dụng thi không biết rò hay biết mà cố tình sứ dụng phụ gia một cách không kiêm soát về liều lượng mà chính “liều lượng làm nên chất độc” điều đó làm cho người liêu dùng lo ngại khi sư dụng thực phàm Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp. Đà có nhiều vụ ngộ dộc thực phẩm xây ra có liên quan dến phụ gia. như châl báo quán, phàm màu...được sữ dụng đê biên thực phám kem chài lượng thậm cGiáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
hi hư thối thành sàn phàm tươi ngon. Nhiều tồ chức dà cành báo nguy cơ về việc sir dụng phụ gia không dùng liều lượng và lạm dụng quá mức vào hóa chấtỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươ Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápc phần tự chọn bao gồm 6 chương.Chương 1 Giói thiệu vê phụ gia thực phám, trong chuimg này sinh viên SC có kiến thức chung về phụ gia.Chương 2,3,4 lần lượt giới thiệu chi tiết các nhóm phụ gia dũng trong chế biến thực phàm và phụ gia làm thay đôi linh chât câm quan làm thay đôi câu trúc thực phầm. v Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápề mục dích sữ dụng, tinh chất vật lý. hóa học, cách sư dụng, liều lượng sư dụng (dộc tính nếu có) dồng thòi có nhìrng ví dụ minh họa trong thực phẩm cGiáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ụ thè.Chương 5 giới thiệu chi tiết các nhóm phụ gia dùng trong báo quân về mục dich sư dụng, tinh chất vật lý. hỏa học. cách sư dụng, liều lượng sữ dụỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươ Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápơng này sinh viên sẽ tim hiếu một sổ ứng dụng cúa enzyme trong các lình vực chế biến thực phẩm.Giáo trình Phụ gia thực phẩm dược tống hợp dựa trên bài giăng phụ gia thực phẩm cùa TS.VÕ Tấn Thành. PGS.TS Lý Nguyền Bình. PGS.TS Nguyền Duy Thịnh và các tài liệu khác có liên quan, với mong muốn sẽ cung Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápcấp cho sinh viên nhừng- iii -kiến thức cơ bàn về phụ gia thực phầm từ đó hiếu đúng, sử dụng đúng các chất phụ gia trong san xuất.Xin chân thành cảm ơGiáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
n các dồng nghiệp đà nhiệt tinh đóng góp V kiến đế tòi hoàn thành cuốn bài giảng này.Đồng Tháp, ngày ... tháng ... năm 2017Tham gia biên soạn1Chú biênỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươ Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp.................................VDANG SÁCH BANG............................................................viiiDANH SÁCH HÌNH..............................................................ixChương 1.....................................................................1GIỚI TIIIẸU CHƯNG VÈ PHỤ GIA.... Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp.............................................11.1.(ìiới thiệu chung....................................................11.1.1.Phụ gia là gi ?.........Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
........................................11.1.2.Các loại phụ gia thông thường...................................31.1.3.rình hình sử dụng phụ gia hiện nỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươỦY BAN NHÂN DÂN TINH ĐÔNG THẤP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÓNG ĐÒNG THẤPGĨÁO TRÌNĨĨ(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày thángnăm 2017cùa Hiệu trươGọi ngay
Chat zalo
Facebook