THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
CHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM E. EC 3.1.1.11) còn được gọi là pectinesterase (PE) là một trong những enzyme thuộc nhóm enzyme pectinase. Ngoài enzyme pectin methylesterase, polygalacturonases và pectinlyase cùng thuộc nhóm enzyme pectinase (Kohli và cộng sự, 2015). Chúng là những enzyme thúy phân chat pectin có trong thực vật. C THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM hính vì khâ nâng này mà chúng đóng một vai trò quan trọng trong qu«á trình bão quân trái cây và hoa quà chi đứng sau enzyme amylase và protease.Liên kTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
et methyl ester cúa pectin được thủy phân và giãi phóng methanol nhờ vào xúc tác cùa PME. từ đó hình thành pectin có độ methoxyl thấp là các acid peptCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM vật và vi khuẩn có pH tối ưu là 6-8. Tuy nhiên, do hiệu quả kinh tê khả thấp khi thu PME từ 2 nguồn gốc trên, người ta tiến hành nhiều nghiên cửu và chứng minh được rằng PME còn cỏ thể thu nliận được từ nguồn nấm. cụ thề là tử Aspergillus sp., an toàn và đem Lại hiệu quà kinh tế hon. Cùng vi thế mà THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM phương pháp thu nhận PME từ Aspergillus sp. được áp dung rộng rài. đặc biệt trong ngành che biến đồ uống nước trái cây (Gonzalez. Rosso, 2011).1.1.2.ĐTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
ậc điểmPME cỏ phàn lử khối vào khoáng 25 - 54 kDa. Điếm đẳng điện (pl) của PME khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc thu nhận PME. pl cùa PME hầu hết là tCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ó cua ezyme PME sinh ra bời A. niger đạt tối đa ờ pH 4.5 ơ 40°C. Các PME kiềm làm hình thành các pectin được đề ester hóa cỏ thê tạo gel yếu vói ion calcium. Trong khi các PME acid tạo ra pectin được đê ester hóa tạo gel mạnh với ion calcium. Vì vậy có thề nói các PME acid và kiềm methyl hóa chất pe THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ctin theo cùng một kiêu (Nguyền Đức Lương và công sự. 2010).1.1.3.Cơ chế tác dụngPectin chiếm khoáng 35% trọng lượng khô cua thành tế bão vi vậy cùngTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
giữ vai trò quan trọng trong việc quyết đinh kích thước, dạng, liên quan đến sự tăng trường vã phát triển cua tế bào (Micheli. 2001) Cling vì pectin cCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ng sân xuất nước trái cây. Tuy nhiên. PME cũng giúp phân hủy một phan tế bào. tạo điều kiện cho việc tách chiết các chất màu. chất thơm dễ dàng hon giúp làm tăng chất lượng càm quan cua dịch quả (Đăng Thị Thu và cộng sự. 2012).Hỉnh 1. 1. Phân ứng thúy phân của PME(Fabienne Micheli. 2001)PME tan công THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM vảo các nhỏm ester methyl cũa đơn vị galacturonate nằm kề đơn vị không bị ester hóa. phân cắt các nhóm methoxy (COOCH3) đứng cạnh các nhóm -COOH tư dTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
o tao thành acid peptic và methanol. PME thường được hoạt hóa các ion Ca2’ và Mg2’ (Nguyền Đức Lượng và cộng sự, 2010).Các nghiên cứu hên quan cùng chCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM số tốc độ phân ứng tạo thành cơ chất ES và phân ly phức chất ES thành E và s.•k2: hằng số tốc độ phan ứng tạo thành E và p1.1.4.Ưng dụngTữ năm 1930 đến nay. trong sán xuất rượu vang và nước trái cây PME được sứ dụng khá phò biến do dề san xuất. Nấm Aspergillus niger lã nguyên liệu phò biến dè san x THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM uất PNÍE ứng dụng vào còng nghiệp thực phẩm (Kohli vã cộng sự. 2015). Do vách tế bào thực vật có lcirp pectin nên đề làm tâng hiệu suàl trích ly nguôiTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
la thường phá vờ câu trúc cùa pectin đê giám đi độ nhớt và làm trong dịch chicl. Dê đạt hiệu quà cao khi phá vờ Cấu trúc pectin. PNÍE cũng sir dụng kCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM pháp tối ưu trong bao quan rau qua và trái cây. Cơ che cúa phưcmg pháp này theo I rân Thanh Trúc (201.3) được ncu như sau: Khi có mật của icon Ca" . pectin trong mò thực vật bị khứ ester lạo gel giúp thành tê bào trờ nên cứng hơn; khi không có mạt ion Ca .các enzyme polygalacturonase và pectinlyase THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM hoạt dộng và thủy phàn ngẫu nhiên mạch polymer cùa pectin do dó rau quá sê mềm hơn (sự dề methyl hóa cùa pectin).Hiện nay, trong sàn xuất cà phê. để sTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
inh tống họp callulase và pectinase giúp phân hủy võ cà phê giâm ô nhiềm môi trường, người ta sử dung chế phẩm được kết hop hai chúng nắm mốc TrichodeCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ếu là vi sinh vật. Hơn '/; tòng lượng enzyme công nghiệp dược san xuất từ nấm men vã nấm mốc. 1/3 tổng hợp từ vi khuẩn, côn lại từ thực vật và dộng vật.Chú yêu vi sinh vật hiêu khí có khá nấng lòng hợp pectinase: nâm men (Sacharomyces fragilis), nầm móc (Aspergillus sp. Penicilliuni glaucum, Trichod THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ermasp...) và vi khuân (lỉí/cilhis polymyxa, lỉacillus felineus, Pỉavobacíerium pecĩinovorum...).Theo Lê Thị Thu Trang (2011). các loài này dề nuôi cấTHIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM
y. thời gian sinh trường ngan phái Iricn nhanh, nàm môc lã loại được sử dụng phồ bicn đê thu enzyme pectinase thương mại. chúng.ispergillus niger sinhCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PME THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM ên, trong các sán phẩm nòng-còng nghiệp và ớ các đại lý. Trong còng nghiệp sàn xuất enzyme, chế biến thực phàm, công nghiệp sàn xuất một so acid hữu cơ Aspergillus niger là loài được sữ dụng nhiều nhất.1.2.2.Phán loạiHình 1. 2. Aspergillus ni gerGiới (Kingdom): Fungi Ngành (Phylum): Ascomycota Lóp ( THIẾT KẾ QUY TRÌNH SẢN UẤT ENZYME PECTIN METHYLESTERASE TỪ Aspergillus niger ĐẠT CÔNG SUẤT 200 TẤNNĂM Class): Eurotiomycetes Bộ (Order): EurotialesHọ (Family): Tnchocomaceae Chi (Genus): AspergillusLoài (Species): Aspergillus nìger1.2.3.Đặc điểmCHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PMECHƯƠNG 1. TỎNG QUAN TÀI LIỆU1.1.Tồng quan về enzyme pectin methylesterase1.1.1.Tông quan enzyme pectin methylesteraseEnzyme pectin methylesterase (PMEGọi ngay
Chat zalo
Facebook