Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 59 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

BỘ XẢY DỰNGTRƯỜNG C AO ĐẤNG NGHÊ XÂY DựNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂNNGHÈ: CHẺ BIÉN MÓN ĂN TRÌNH ĐỌ: TRUNG CẤPLỜI GIỚI THIÊUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) Giáo trinh này được biên soạn với sự tham gia tích cực có hiệu qua cùa các cơ quan quàn lý cap bộ. các nhà khoa học. các chuyên gia đau ngành, các gi

áng viên, các nhà quân lý vả các nhã doanh nghiệp.Moi quan hệ cùa tài liệu với chương trình, mò đun: Căn cứ vào chương trình khung trinh độ cao đăng n Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

ghe Kỳ thuật che biến món ăn: vào thực te hoạt động nghề nghiệp: vào phàn tích nghề, tiêu chuẩn kỳ' năng nghề kỳ thuật chế biến món àn ...tập thê giăn

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

g viên Khoa Che biên món ăn nghiên cứu. biên soạn Giáo trinh CHÉ BIÊN MÓN ÃN. Đày là giáo trinh sè được thống nhất chung cho toàn ngành vả được dũng l

BỘ XẢY DỰNGTRƯỜNG C AO ĐẤNG NGHÊ XÂY DựNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂNNGHÈ: CHẺ BIÉN MÓN ĂN TRÌNH ĐỌ: TRUNG CẤPLỜI GIỚI THIÊUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ích cho các độc giã quan tàm.Cấu trúc của giáo trinh bao gồm 9 bài. chủ yếu đè cập đèn nhừng vấn đề liên quan tới kiến thức, kỳ năng cơ bàn. nâng cao

của nghiệp vụ che biến trong doanh nghiệp kinh doanh che biến các sân phâm ăn uổng như:Tất cá các nội dung trong giáo trinh được truyền tài một cách Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

logic, hệ thong và phù hợp với cơ che quân lý doanh nghiệp hiện hành. Nhùng nội dung kỳ thuật nghiệp vụ trong từng bài vừa có tinh đại cương, hiện đại

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

đong thời gắn kết với thực tiền hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp kinh doanh che biên các san phâm ăn uổng trong điều kiện cơ che thị trường.

BỘ XẢY DỰNGTRƯỜNG C AO ĐẤNG NGHÊ XÂY DựNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂNNGHÈ: CHẺ BIÉN MÓN ĂN TRÌNH ĐỌ: TRUNG CẤPLỜI GIỚI THIÊUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) gia trong lình vực Che biến món ăn. song chắc hàn quá trinh biên soạn không thè tránh khỏi nhùng thiêu sót nhát định. Ban biên soạn mong muôn và thực

sự càm ơn nhừng ý kiến nhận xét, đánh giá cùa các chuyên gia. các thay cò đóng góp cho việc chinh sửa đê giáo trinh ngày một hoàn thiện hơn.3BÀI 1: CH Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

É BIÉN MÓN ĂN Á1Mục tiêu cùa bài:-Kiến thức:+ Trình bày dược trình lự thực hiện, biết dược các dạng sai hóng thường gập. nguyên nhân và biện pháp phòn

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

g tránh khi chế biến món Á.-Kỳ năng:+ Lựa chọn được nguyên liệu, gia vị đạt chi tiêu chất lượng. Chế biến được món ãn đúng Irình lự. đạt yen cầu càm q

BỘ XẢY DỰNGTRƯỜNG C AO ĐẤNG NGHÊ XÂY DựNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂNNGHÈ: CHẺ BIÉN MÓN ĂN TRÌNH ĐỌ: TRUNG CẤPLỜI GIỚI THIÊUQuá trinh biên soạn:

Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp) ình bày trang tri món ăn dứng quy trình, l uân thù các quy định về vệ sinh an toàn thực phâm.2Chế biến món ân Á2.1.Xúp hải sán chua cayM: muỗng canh -

m: muỗng cafeNghêu tươi: 1/2 kgTôm sú bóc vó: 100gMực: 100gNấm rơm búp: 50gNấm kim châm: 50gBột nàng: 3MTrứng gà: 1 quaSa cây: 2 câyHành tây bào mong Giáo trình Chế biến món ăn (Nghề Chế biến món ăn Trung cấp)

, lá chúc, hành tím bàoRAU NÊM: ngò ríGia vị: dầu ãn. dầu mèNước lươngGia vị nêm sẵn ĩ.au Thái

BỘ XẢY DỰNGTRƯỜNG C AO ĐẤNG NGHÊ XÂY DựNGGIÁO TRÌNHMÔ ĐUN: CHÉ BIÉN MÓN ĂNNGHÈ: CHẺ BIÉN MÓN ĂN TRÌNH ĐỌ: TRUNG CẤPLỜI GIỚI THIÊUQuá trinh biên soạn: