Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua
Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIH ẬN VÃN THẠC SỲ KHOA HỌCNGHIÊN cúư QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN TUƠNG CÀ CHUANGÀNH: CÔNG NGHỆ TH Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua HỰC PHAMHỏ THỊ HÀNgười hướng dân khoa học: PGS. TS. HÀ VÃN THUYẾTHÀ NỘI 2006MỤC LỤCMỞ ĐẦU...1Chương I: TỔNG QUAN..31.1.Nguồn gốc cây cà chua.................................. 31.2.Các giống cà chua được trổng phổ biến ở nước ta...... 41.3.Giá trị dinh dường và kinh tế của quà cà chua........ 61.4.Đặ Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua c điếm thực vật của quà cà chua..................... 101.5.Tinh hình sàn xuất và tiêu thụ cà chua trẽn thố giới. 111.6.Tinh hình sàn xuất và chế biếnNghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua
cà chua ờ Việt Nam....191.7. Một SỐ sàn phẩm ché biến từ cà chua................... 231.8. Tinh hình sàn xuất và tiêu thụ tương cà chua.......... 25 CBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIH ẬN VÃN THẠC SỲ KHOA HỌCNGHIÊN cúư QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN TUƠNG CÀ CHUANGÀNH: CÔNG NGHỆ TH Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua ............ 312.1.2.Tltiốt bị........................................ 312.2.Nội dung nghiên cứu................................... 322.2.1.Xác dinh các chi tiêu cơlý,hoáhọc của quà cà chua 322.2.2.Xác định chế độ gianhiệttrướckhi chà. 322.2.3.Nghiên cữu ành hướng cùa thời gian đổng hoá đếnđộ ổn địn Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua h pure cà chua.................................... 322.2.4.Nghiên cứu ảnh hường của hàm lượng tinh bột đếnđộ ổn định pure cà chua.....................Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua
............... 332.2.5.Nghiên cữu ành hướng cùa loạivà lượng gia vị đếnchất lượng dịch chiết........................................... 342.2.6.NghiêBỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIH ẬN VÃN THẠC SỲ KHOA HỌCNGHIÊN cúư QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN TUƠNG CÀ CHUANGÀNH: CÔNG NGHỆ TH Nghiên cứu quy trình công nghệ chế biến tương cà chua ................ 352.2.8.Xác định hàm lượngmươi bổ sung................... 352.2.9.Xác định hàm lượngdấm bổ sung.................... 35BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOTRƯỜNG DẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘIH ẬN VÃN THẠC SỲ KHOA HỌCNGHIÊN cúư QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIỂN TUƠNG CÀ CHUANGÀNH: CÔNG NGHỆ THGọi ngay
Chat zalo
Facebook