Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
TUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) ê đào tạo và tham kháoMọi mục dich khác mang tinh lệch lạc hoặc sư dụng với mục đích kinh doanh illicit lành mạnh sè bị nghiêm câm.1LỜI GIÓI THIỆUĐời sống kinh tể càng phát triển, sự phân công lao dộng xà hội câng sân sắc thi sự phái triền của ngành kinh doanh sân xuàl chè biên và dich vụ ân nông ng Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) ày câng phát triển mạnh cá về quỵ mò lần trình dộ. Đê hiền dược, và quán lý tốt các quá trinỉi sân xuâl và dịch vụ các sân phàm ăn uống, đòi hói ngườiGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
công nhân cùng như người quan lý tham gia vào quá trinh dó không nhưng cằn cỏ tay nghề cao. có phàm chầt cần ihicl đặc thù cứa nghe, mà còn cần nắm vTUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) ợc như vậy sè quycl định trực tiêp đen hiệu quã kinh lê và hiệu quá xà hội cùa mồi cơ sơ kinh doanh các san phầm ãn uổng.Mò đun Nghiệp vụ nhà hàng nhâm trang bị cho học sinh các thao tác kỳ thuật trong nhà hàng, hiếu dược chức năng, nhiệm vụ chung cua bộ phận phục vụ ăn uống vcíri các bộ phận có liê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) n quan.đế có thố có kiến thức vừng chắc phục vụ cho côngviệc sau này.Nội dung: Toàn bộ giáo trinh chia thành 5 bài:-Bãi 1: Khái quát về nghiệp vụ nhàGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
hàng-Bãi 2: Kiến thức về tồ chức phục vụ-Bài 3: Các thiết bị, dụng cụ trong nhã hàng, liêu chuẩn vệ sinh, an toàn lao dộng.-Bãi 4: Nhùng kiến thức và TUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) g an và dụng cụBài 7. Kỳ thuật đậl bàn ân Au. Á-Bài 8. Các thao tác kỳ thuật cơ banBài 9. Quy trinh kỳ thuật phục vụ ăn sáng, trưa và lối và tiệc.Xin chân thảnh cam ơn BGII Trường CĐN KTCN. dội ngù CBGV Khoa Kinh lê vã CTXH, giáo vicn nghe KTCBMA đà lạo điêu kiện giúp đờ đê xây dụng giáo trinh này.H Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) à nội. ngày....tháng....năm 2021MỤC LỤCBài 1. Khái quát về nghiệp vụ nhà hàng..................Error! Bookmark not defined.ỉ .Khái niệm nhã hàng trongGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
khách sạn:.................................................71.1 .Khái niệm.......................................................................71.2TUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) .....122.4..Đặc điểm về hoạt động kinh doanh cùa nhà hàng..............................13Bài 2. Kiến thức về tổ chức phục vụ.......................Error!Bookmark not defined.1 .Tô chức trong nhà hàng, tô chức ca làm việc.....................................161.1 .Sơ dồ tố chức nhà hàng.............. Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) ........................................161.2.TÒ chức ca làm việc........................................................162Những yêu can cá nhãn đoiGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn)
với nhân viên phục vụ ăn uống........................252.1.Sức khỏe, ngoại hình, vệ sinh cá nhân........................................252.3.Yêu cầu TUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vê Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn) ......30TUYÊN BÓ BÀN QUYỀNTài liệu nãy thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên bân hoặc trích dũng cho các mục đích vêGọi ngay
Chat zalo
Facebook