Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) hực hiện : Phan Như Phương MaiLÀO CAI 2017Chương 1. KHÁI QUÁT VẺ NHU CÀU ĂN UÓNG VÀ KINH DOANH ĂN UỔNG■MI C TIÊUSau khi nghiên cứu chương này, học sinh có khá năng:-Trình bảy được khái quát về nhã hàng cũng như vai trò. vị tri của nhà hàng đối với khách sạn. Các loại nhà hàng hiện đang có.-Trinh bày Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) được vai trò của bộ phận phục vụ ản uổng trong nhà hàng.-Vận dung được kiến thức vào rèn luyện kỳ năng phục vụ khách của một nhân viên nhà hàng.KinhGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
doanh ăn uống trong khách sạn là một hoạt động đem lại nguồn doanh thu lớn cho khách sạn. bên canh việc kinh doanh bán buồng ngú cho khách. Những kiếnUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) uòng là nhu cầu trước tiên cúa con người, nó quyết định sự tòn tai cúa nhân loại. Củng với sự phát triển cua xã hôi nhu cầu cần thiết này cùng thay đối không ngừng. Khi đời sống còn nghèo thi ăn no, uống đu đế tồn tại. Khi đời sống được nâng cao thì nhu cầu này không chỉ dừng lại ở phương diên vật Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) chất, mà còn đòi hoi đi kèm với nó la nhu cầu tinh thần: các món ăn đồ uổng không chi đẹp mà còn bão đàm giá trị dinh dường và có giá trị về văn hóa.Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
thâm mỳ.Xã hội phát trièn.nhu cầu ăn uống giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc . các quốc gia ngây càng tảng . Con người không chi muốn ân nhừng món UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) bán trong đời sống đà được thoa màn. con người thường hướng tới nhừng nhu cầu tiếp sau cao hơn trong cuộc sống (thuyết Maslow). Sơ lược từ nhận xét này. ta có thể tìm hiểu xem du khách còn có những nhu cầu cao hơn như thế nâo?Muốn được kính trọng, phục vụ tổt hơn. quy cách hơn.Tăng cường lòng yêu th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) ương con người, thêm quan hệ giao lưu, bọn đồng hành, hiểu biết, thương ngoạn những cảnh đẹp, phong tục lề nghi...Sự an toàn, cường tráng: muốn giừ gìGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
n sức khoe, sự tre tiling, thư giàn tinh thằn, thể xác sau nhừng chuyến du lịch đầy ngoạn mục.Muốn thỏa màn về nhu cầu vật chất, thường thức những mónUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) ngây một nàng cao về chất lượng, nhu cầu này đôi hói phai đươc đáp ứng một cách đầy đú và đa dạng hơn.Ngày nay khi dời sống xà hội dược nàng cao. nhu cầu cua con người không chi dứng lại ơ <ãn no. mặc ấm mà phai ăn ngon mặc dẹp. o tiện nghi và kéo theo háng loạt các nhu cầu về tinh thần.Dê đáp ứng Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) được nhu câu đó. hàng loạt hộ thông nhà hàng ra đời v<ýi nhiêu quy niô khác nhau, nhiêu sán phàm phong phú nhám phục vụ nhiêu đồi lượng khách và mangGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
lại sự hâp dần cho khách và mang lại hiệu quà kinh le xà hội cho doanh nghiệp minh nói ricng và và ngành du lịch nói chung.Trong quá trinh kinh doanh UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) hục vụ. Ỡ dây phai nói dến vai trò cua nhân viên phục vụ bàn tại các nhà hàng tại các khách sạn - nhà hàng, họ là nhùng người irực liếp lièp xúc và phục vụ khách ăn uống, mang lại doanh thu và lợi nhuận cho nhà hàng khách sạn.1.2.Khái niệm nhà hàng và vai trò của bộ phận ãn uống, giai trí trong kinh Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) doanh khách sạn, ngành du lịch1.2.1. Khái niệm nhà hàngTrong khách sạn thi nhã hàng chiếm một vị trí quan trọng kế sau phòng ngũ. Hiện nay có rất nhiGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
ều loại hình nhà hàng khác nhau nhằm phục vụ các nhu cầu ăn uống đa dạng của khách. Vì vậy, nhà hàng cần phai được tồ chức phục vụ chu đáo. trang thiếUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) m bão các nhu cầu ăn uống trong quá trình khách lưu trú trong khách sạn. Tuy nhiên thực tế hiện nay có nhiều nhà hàng độc lập được mỡ ra nham đáp ửng các nhu cầu về ản uống cúa khách và trong khách sạn không chi phục vụ một so lượng không nhó khách địa phương và khách lữ ngoài vào. Chính vì vậy có t Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) hể hiểu nhà hàng lã cơ sớ kinh doanh ăn uống phục vụ các nhu cầu ân uống vã giãi tri cùa khách.Nhã hàng lã nơi chế biến vã tiêu thụ các sán phàm ãn uốGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
ng, tạo ra nguồn lợi nhuận cho khách sạn. đòng ihời lạo ra châl lượng dịch vụ lông hợp của khách sạn đê ihu hút khách. Nhà hàng là cơ sờ ăn nông phục UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) hông tiếc tiền dê tiếp U1C cuộc vui nếu như dược phục vụ chu dáo.Để phục vụ và thoa màn da nhu cẩu cùa khách . nhà hãng hoạt dộng hầu như 24/24/11/ ngày (dối với nhã hàng trong khách sạn) côn các nhã hàng khác thi tùy dặc diểm kinh doanh mà hoạt dộng từ 5h dến 20h ngâyVề chức nàng nhà hàng không nhù Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) ng thỏa màn các nhu câu vê ăn uống cho khách với lấl cà các bừa ăn sáng, irưa, chiều, lối mà còn phục vụ theo yêu cầu cùa khách.Hình thức phục nhà hànGiáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp)
g rất phong phú vã đa dạng . Nhà hàng có thê phục vụ khách ân theo thực đơn có sẵn cùa minh hoặc theo yêu cầu cùa khách.ăn gọi món.Đôi tượng mà nhã hàUỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người th Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng (Nghề Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ Trung cấp) nhà hàng:Trước hết ta phái so sánh hoạt động kinh doanh của nhà hàng với hoạt động ản uống công cộng.UỶ BAN NHÂN DÂN TÌNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAIGIÁO TRÌNHNGHIỆP VỤ NHÀ HÀNGNghề: Nghiệp vụ nhà hàng Trình độ: Trung cấp Mã môn học: MH 14Người thGọi ngay
Chat zalo
Facebook