Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
TUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích về Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ ề đào tạo và tham kháoMọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiêu lành mạnh sê bị nghiêm cấm.1LỜI GIỚI THIỆUĐời sống kinh tề cáng phát trièn. sự phân còng lao dộng xà hội câng sán sắc thi sự phát triền của ngành kinh doanh sán xuàl chè biên vã dich vụ ăn uống ngày Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ càng phát triền mạnh cã về quy mô lần trinh độ. I)ể hiểu được, và quân lý tot các quá trình sân xuất và dịch vụ các sân phàm ân uống. đòi hòi người cGiáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
ông nhân cùng nhu người quàn lý tham gia vào quá trinh đó không nhừng cân có lay nghê cao. có phâm chài cân thicl đặc thù của nghề, mã côn cần nắm vừnTUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích về Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ như vậy sè quyết định trực liếp đen hiệu quà kinh lố và hiệu quá xà hội của mỏi cơ sờ kinh doanh các sân phâm ăn uòng.Mồn học quán trị tác nghiệp trong sàn xuất che biến các sán phẩm ăn uống, nham trang bị nhùng kiến thức cơ bàn cho học sinh các tnrờng trung cấp nghề chế biến môn ãn biết được những Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ công việc cụ thể . các yếu tố tham gia vào quá trình sân xuất kinh doanh các sân phẩm ăn uống . Để từ đó có thề dề dàng hoả nhập vào thực tiền một cácGiáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
h dẻ dâng hoặc có thế tiến tới có thế tham gia điều hành được quá trình sân xuẩt và kinh doanh đó một cách hiệu quá.Nội dung: Toàn bộ giáo trinh chia TUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích về Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ n trị cơ sơ vật chất kỳ thuật-Chương 4: Quân trị nguyên, vật liệu và năng lượng chế biến món ãn-Chương 5: Quàn trị chi phí san xuất chế biến.Xin chân thành cám on BGH Trường CDN KTCN, đội ngù CBGV Khoa Kinh lè và c 1XH. giáo vicn nghc KTCBMA đà lạo điêu kiện giúp đờ đe xây dụng giáo trinh này.Ilà nộ Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ i. ngày.tháng...năm 20212MỤC lục:Bài mờ đẩu: Dối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu môn học..........61 .Đối tượng nghiên cứu môn học..........Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
................................62Mục dích, ý nghĩa của nghiên círu môn học............................63NỘĨ dung và phương pháp nghiên cứu...........TUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích về Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ .....................7I.Phân loại các cơ sờ chê biên món ân và dời tượng phục vụ..............7I.I Các loại hĩnh sản xuất, kinh doanh các sân phẩm ăn uống..........71.2.Dối lượng phục vụ...................................................93Vai trò cùa bộ phận chế biền món ăn trong nhà hàng, khách sạn Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ .......103.3.Chức năng nhiệm vụ cùa bộ phận che biến món ăn......................114Quãn trị bộ phận chế biến món ãn..................................Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
..14Chương 2: Quán trị quy trinh sân xuất Chế biến mỏn ãn.....................17Mà chương: CBMA 12. 2.................................................TUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích về Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ iết lập mặt bàng và khu vực sán xuất chế biến......................20Chương 3. Quản trị cơ sờ vật chat kỳ thuật................................26ỉ .Quân trị uhâ xương và mặt băng sân xuất...............................26 Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ TUYÊN BỎ BẤN QUYỀNTài liệu này thuộc loai sách giáo trinh nên các nguồn thòng tin có thế được phép dùng nguyên bản hoặc trích dũng cho các mục đích vềGọi ngay
Chat zalo
Facebook