Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháprường trưởng Cao đang Cụng đong Dong Tháp)MÔN HỌC: CÔNG NGHỆ CHÉ B1ÉN THỊTVÀ SAN PHÀM THỊTNGÀNTT, NGIĨÈ: CÔNG NGĨIT. Tĩĩực PĨĨẤM TRÌNH Độ: CAO ĐẢNGDồng Tháp, năm 2017TUYÊN BỎ BẢN QUYÈNTài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thòng tin có thê được phép dùng nguyên ban hoặc trích dùng cho Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp các mục đích về đào tạo và tham kháo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sir dụng vói mục đích kinh doanh thiếu lãnh mạnh sè bị nghiêm cầmLỜI GGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
IỚI THIÊUThịt gia súc và gia cầm Là thực phẩm có giá trị dinh dường tốt nhắt vì trong thành phần của nó có chứa một lượng lốm các protein hoàn thiện, ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp được giăng dạy cho sinh viên ngành cao dẳng Công nghệ thực phẩm. Là học phần tự chọn bao gồm 2 phân: lý thuyêt 3 chương và thực hành có 3 bài.Chương 1 Cung cấp cho người học biết một số qui trình giết mổ tông quát dề thu được một nguyên liệu thịt tưoi có chài lượng lôt.Chương 2 Nhằm trang bị cho ng Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápười học biết tổng quan về các qui trinh chế biên các sân phàm lừ nguyên liệu thịt.Chương 3 Cung cắp cho người học biết các quá trinh bao quan ánh hướnGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
g như thè nào đen chât lượng thịt và nhùng thay đôi xây ra khi bão quân thịt và sán phâm thịt.Cuòi cũng là phán thực hãnh gôm 3 bài: chè biên thịt ba ỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Thápthịt cua PGs.Ts.Nguyễn Vãn Mười là chinh và các ĩãi liệu khác có liên quan, với mong muôn sè cưng càp cho sinh viên nhùng kiên thức co ban về dặc tinh chung cũa quã trình giết mồ gia súc. thành phẩn hóa học. dinh dường cứa thịt, sự biên đôi của chúng trong quá trình chê biền, bào quàn và một sô qui Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháptrình chế biến các sân phẩm ùr thịt.Mặt khác, sinh vicn sè thực hãnh chế biến được nhùng sàn phẩm lừ nguyên liệu thịt.Xin chân thành cám ơn các đồng nGiáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
ghiệp, Thầy cô đà nhiệt tình đóng góp ý kiến dể tòi hoàn thành cuốn giáo trinh này.Đồng tháp, ngày ... tháng ... năm 2017Tham gia biên soạn1. Chù biênỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp........iiDANH SÁCH BÁNG...........................................................ivDANH SÁCH HÌNH...........................................................ivPHẢN LÝ THUYẾT............................................................1Chương 1......................................................... Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp.........1NGUYÊN LIỆU THỊT..........................................................11.1.Một số qui trinh giết mò.....................................Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp
......11.1.1.Qui trinh giết mồ heo, bô....................................11.1.2.Qui trinh giết mố gia cầm....................................51.2.PhâỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu tr Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp.....................................................81.3.2.Mô liên kết.................................................11133Mô mở.......................................................12 Giáo trình Công nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịt (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng ThápỦY BAN NHÂN DÂN TÍNH ĐÔNG THÁP TRƯỜNG CAO ĐẢNG CỌNG DÔNG ĐÔNG THẤPGIÁO TRÌNH(Ban hành kèm theo Quyết dịnh số /QD-CDCD ngày tháng năm 2017 của ỉíiệu trGọi ngay
Chat zalo
Facebook