Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 116 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp) RÌNH ĐỌ Sơ CẤPLào Cai - Năm 2019GIÁO TRÌNH MÔ ĐUNTên mô đun: Pha chế Trà, Cà phê (1 TC)Mã mô đun: MĐ 02Vị trí, tính chất, V nghĩa và vai trò cùa mô đu

n:-Vị tri: Pha che Trà. cà phê là mó đun chuyên môn nghe và cỏ vị tri quan trọng trong chương trình đào tạo sư câp “nghiệp vụ pha che đô uống uống”. Đ Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

ược bô trí giang dạy sau mô đun Kỹ nâng giao tiêp.-l inh chat: Là mô đun tích hợp lý thuyết với thực hành.Pha chế Trà. Cà phê là mòn học bat buộcthuộc

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

nhóm kiên thức chuyên mòn. Mò đun này trang bị kiên thức và kỳ năng cơ bản về pha che Trả. Cà phê tại các quay bar. nhà hãng, khách sạn..-Ý nghía và

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp) được nhùng kiên thức CƯ ban về Pha chè Trà. Cà phê. Liệt kè dược các công việc của nhân viên pha che do uống. Phân biệt dược các loại Trà. Cà phê. Kê

lên được các dụng cụ pha chế trong quầy Bar. Xác định dược các phương pháp pha chế Trà, Cà phê. Ghi nhớ dược các thảnh phan cùa 01 ly Trà, Cà phê. Tri Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

nh bày được các nguyên lãc CƯ ban trong phục vụ pha. chế Trà. Cà phê-về kỳ năng: Pha che dược các loại Trà, Cả phc pho biến tại quay bar theo dứng địn

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

h lượng, dam bào các tiêu chuàn kỷ thuật, mỳ thuật và vệ sinh an loàn thực phàm. Phục vụ dược các loại Trả, Cà phê cơ bán theo quy trình kỳ thuật và a

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp) iám sát chật chè. luân theo hướng dần hoặc làm theo mầu. Thực hiện các nhiệm vụ của nghề pha chế và chịu trách nhiệm đoi với kêt quả còng việc và săn

phàm cùa mình. Chú động, tích cực trong còng việc dược giao. Tự đánh giá vả đánh giá còng việc với sự giúp đờ của người hướng dẫn.48NỘI DUNG CHI TIÉT Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

CÙA GIÁO TRÌNH MỎ ĐUN BÀI 1: CIIUẢN BỊ TRƯỚC CA LÀM VIỆCPhẩn 1: KIẾN THỨC LÝ THUYẾTI.CHI ’AN BỊ TRƯỚC CA LÀM VIỆC1.1.Sức klioè, ngoại hìnhNhân viên ph

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

a chế phải có sức khoe tốt, có ngoại hình cân dối, ưa nhìn. Tuy nhiên tuỳ thuộc vào từng yêu cầu cúa từng quán bar. khách sạn mà họ lại đưa ra các tiê

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp) mac các bệnh truyền nhiễm do họ tiếp xúc trực tiếp với khách, trực tiếp pha chế và phục vụ khách các loại đồ uống, chính vì the nhân viên pha chế còn

phai thực hiện toi các yêu cầu về vệ sinh cả nhân vả an toàn thực phẩm, dâm bão phục vụ khách với chất lượng lốt nhài.1.2.Trang phục và diện mạoMoi n Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

hân viên làm việc trong ngành dịch vụ. khách sạn đều càn một so tiêu chuẩn nhắt dịnh VC sửc khoe, ngoại hĩnh, trinh dộ chuyên mòn nghiệp vụ, kỳ nâng g

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

iao liếp, ngoại ngừ...Tuy nhiên. một trong những yêu càu đối với nhân viên phục vụ nhà hàng nói chung và nhân viên phục vụ quay bar nói riêng thi từ k

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp) anh của nhà hảng, khách sạn.Yêu cầu vê vệ sinh cua nhân viên làm việc tại quầy pha chế đò uống như sau:-Đen nơi làm việc it nhắt trước 15 phút đê thự

c hiện vệ sinh cá nhàn tại khu vực quy định-Đâm bảo thân thê. mặt. tay phải sạch sè. không có mùi hôi-Kiêm tra móng tay, móng chân phai được cat ngân Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

và vệ sinh sạch sẻ, không sơn màu loè loẹt. Đe có dược bộ móng tay sạch trang có the dũng chanh chã vã rưa sạch thường xuyên.49-Đầu. tóc gọn gàng (đối

Giáo trình Pha chế trà, cà phê (Nghề Pha chế đồ uống Trình độ sơ cấp)

với nam tóc cắt ngắn, đổi với nừ cặp hoặc búi tóc gọn phía sau, màu sắc của cặp tóc/búi tóc phụ thuộc vào quy định cùa từng quay bar khách sạn)-Thay

ƯỲ BAN NHÂN DÂN TĨNH LÀO CAI TRƯỜNG CAO DÂNG LÀO CAITRUONG CAO ĐÁNG LAO CAI LAO CAI COLLEGEGIÁO TRÌNHMĐ 02: PHA CHÉ TRÀ, CÀ PHÊNGHÉ: PHA CHÉ ĐÒ UÓNGTR