Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạm

Loại tài liệu: PDF

Số trang: 49 Trang

Tài liệu: ✅ ĐÃ ĐƯỢC PHÊ DUYỆT

TẢI VỀ

Nội dung chi tiết: Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

tên đè tài.txtĐánh giá mức độ õ nhiẻm Staphylococcus Aureus trên thịt heo tại chợ Gõ vàp (Giàng viên hướng dằn: Th.s Phạm Hĩnh Nhựt)SV: Phạm Huy Hoàng

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp gMSSV: 106111009Lớp: 06DSHPage 1CHƯƠNG 1 : GIỚI THIẸU1.1.Dặt vấn dềTrong xả hội hiện nay tình trạng ngộ độc thực phàm ở Việt Nam và Iren the giới rât

cao. Tình trạng này chưa có dâu hiệu dừng lại và ngày càng tảng cao. qua kiên tra cho thấy hau het các vụ ngộ độc thực phẩm này đều do vi sinh vật gây Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

ra. Dây là điều dà dược canh báo vã dà có cách phông ngừa nhưng vần xáy ra các vụ ngộ dộc tập thế gây nguy hiềm và có thê dần dền từ vongHầu hết các

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

vụ ngộ dộc thực phẩm Lã do Salmonella, E. Colt, Staphylococcus Ảureus và một số loài khác gây ra. dặc biệt Staphylococcus aureus lã một trong nhùng ng

tên đè tài.txtĐánh giá mức độ õ nhiẻm Staphylococcus Aureus trên thịt heo tại chợ Gõ vàp (Giàng viên hướng dằn: Th.s Phạm Hĩnh Nhựt)SV: Phạm Huy Hoàng

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp iếm soát mức độ vệ sinh an loàn thực phẩm ngày càng được quan lâm nhiều lum. Với ỷ nghía thực lien và lính khoa học nêu trên, đổng thòi được sự châp n

hận cùa khoa môi irường và công nghệ sinh học. chúng lôi liên hành thực hiện đề lài “Dánh giá mức độ nhiem Staphylococcus aureus Iren thịt heo lại chợ Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

Gò vấp'’. Đề tài này dược thực hiện tại phòng thi nghiệm Vi sinh. Khoa Mòi Tiưởng Vã Còng Nghệ Sinh IIọc. Trưởng Đại IIọc Kỳ Thuật Công Nghệ Tp.IICM.

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

1.2.Mục đíchNghiên cứu nhùng dộc tố vi sinh vật gây bệnh trong thực phàm vã di sâu tim hicu. lóng quan mộl so loài ihưìmg xuyên gây nhiễm Irong thực p

tên đè tài.txtĐánh giá mức độ õ nhiẻm Staphylococcus Aureus trên thịt heo tại chợ Gõ vàp (Giàng viên hướng dằn: Th.s Phạm Hĩnh Nhựt)SV: Phạm Huy Hoàng

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp ạm vi nghiên cứuTiến hành lấy mẫu thịt heo tại các quầy thịt ở chợ Gò vấp.Phân tích sự hiện diện cùa Staphylococcus aureus trong các mầu thịt.Dánh giá

kết quâ dựa vào tần số hiện diện cúa Staphylococcus aureus trong các mầu thịt.GVHD : ThS. PHẠM MINH NHỤTI SVTH : PHẠM HUY HOÀNGCHƯƠNG 2: TÒNG QUAN2.1 Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

Giới thiệu một sồ độc tà vi sinh vật có trong thựcphãm2.1.1.Dộc tố botuỉinClostridium botulinum là trực khuân, kỵ khi bắt buộc. Clostridium botulinum

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

tồn tại ờ trong dất, nước thái. bùn. dầm lầy. hồ vã các vũng nước ven biển, thực vật và trong hệ thống dtrờng ruột cua cá. Trái cây và rau qua có thể

tên đè tài.txtĐánh giá mức độ õ nhiẻm Staphylococcus Aureus trên thịt heo tại chợ Gõ vàp (Giàng viên hướng dằn: Th.s Phạm Hĩnh Nhựt)SV: Phạm Huy Hoàng

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp ái triền thuận lợi ừ 26-28°C, chúng liềl ra độc lò toxin botulinum, sinh khi hydro sulfur (H?S) và sinh hơi.Vê đặc điềm nuôi cây các lè bào này nhạy c

âm và không phái triền với nông độ pll thấp (<4.6), nồng độ muối cao trên 1% có thê ngăn can sự phát triển cua vi khuẩn. Clostridium botulinum không t Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

hè sư dụng lactose như là một nguồn carbon chinh.Cleavage sitechainQ M<2 COONHeavy chainHình 2.1: cấu trúc của độc tố bolulin-* Cơ chế dộc tổ bo tui ì

Đánh giá mức độ ô nhiễm staphylococcus aureus trên thịt heo tại chợ gò vấp

nTính gày bệnh cũa Clostridium botulinum phụ thuộc hoàn toàn vào việc sân xuất độc tố thần kinh. Các độc tố hoạt động trên dây thần kinh ngoại vi tiết

tên đè tài.txtĐánh giá mức độ õ nhiẻm Staphylococcus Aureus trên thịt heo tại chợ Gõ vàp (Giàng viên hướng dằn: Th.s Phạm Hĩnh Nhựt)SV: Phạm Huy Hoàng