Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
➤ Gửi thông báo lỗi ⚠️ Báo cáo tài liệu vi phạmNội dung chi tiết: Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
UY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÕ CHÍ MINHTRƯỜNG C AO ĐẢNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNH.MÔN HỌC: KỸ THUẬT CHẺ BIÊN MÓN ẢN Âu NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn À DỊCH vụ ĂN UỎNG TRÌNH ĐỌ: C AO ĐẢNGBan hành kèm theo Quyết định số:OD-... ngày....tháng.... năm............cùaTrường Cao đấng Bách khoa Nam Sãi GònThành phố Hồ Chí Minh, mím 20211TUYÊN BÓ BẢN QUYÉNTài liệu này thuộc loại sách giáo trinh nên các nguồn thông tin có thế được phép dùng nguyên bàn hoặc Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo.Mọi mục đích khác mang tinh lệch lạc hoặc sữ dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sè bị nGiáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
ghiêm cấm.LỜI GIỚI TIIIẸUMột trong nhừng nhu cầu không thê thiêu được đối với cuộc sống hàng ngây cúa con người lã ăn uống. Nhu cầu ăn uống cua con ngUY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÕ CHÍ MINHTRƯỜNG C AO ĐẢNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNH.MÔN HỌC: KỸ THUẬT CHẺ BIÊN MÓN ẢN Âu NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn ngây câng dược hoãn thiện về kỳ thuật nhằm tạo ra nhùng món ăn có châl íượng ngày câng cao.Môn "Kỵ thuật Chế biến món ăn Âu” là môn học chuyên môn chính trong chưong trinh đào lạo chuyên ngành Quán Irị nhà hàng và dịch vụ ãn uống. Môn học nãy cung cấp kiến thức cần thiết cho người học thực hãnh chế Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn biến các món ãn tiêu biêu cúa một sô quốc gia châu Au.Mặc dù giáo trình dược biên soạn trên cơ sơ tham khao nhiều tâi liệu liên quan có giá trị. thamGiáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
khào kinh nghiệm thực tiễn nghề nghiệp cúa các chuyên gia trong lình vực Chế biến món ăn. xong chắc hằn quá trình biên soạn không thể tránh khói nhừnUY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÕ CHÍ MINHTRƯỜNG C AO ĐẢNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNH.MÔN HỌC: KỸ THUẬT CHẺ BIÊN MÓN ẢN Âu NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn hinh sữa để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn.ngày.....tháng.....năm.Chú biênNguyền Thị Thanh Tâm3MỤC LỤCLỜI GIỚI THIỆU...........................................3GIẢO TRÌNH MÔN HỌC.......................................6BÀI 1 : KỸ THUẬT CHÉ BIÉN NƯỚC DÙNG VÀ XÓT...............71.Mục tiêu:......... Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn ..................................72.NỘĨ dung:...........................................72.1Các loại nước dùng Âu.............................72.2. CGiáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn
ác loại sốt Âu................................16BÀI 2 : KỸ THUẬT CHẺ BIẾN SOUP..........................37SOUP TRONG (CONSOMMÉ )......................UY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÕ CHÍ MINHTRƯỜNG C AO ĐẢNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNH.MÔN HỌC: KỸ THUẬT CHẺ BIÊN MÓN ẢN Âu NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀ Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn ................................40SALAD CÁ NGỪ..........................................42BÀI 4 : THỰC HÀNH CHẺ BIẾN CÁC MÓN ĂN Âu cơ BÀN...........44SANDWICH CẢ NGỪ (TUNA SANDWICH).......................44 Giáo trình Kỹ năng thuật chế biến món Âu (Ngành: Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Bách khoa Nam Sài Gòn UY BAN NHÂN DÂN THÀNH PHÓ HÕ CHÍ MINHTRƯỜNG C AO ĐẢNG BÁCH KHOA NAM SÀI GÒNGIÁO TRÌNH.MÔN HỌC: KỸ THUẬT CHẺ BIÊN MÓN ẢN Âu NGÀNH: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG VÀGọi ngay
Chat zalo
Facebook